Материал помещен в архив

ПОРЯДОК ФОРМИРОВАНИЯ ЦЕН НА МЯСО ПРИ ЕГО ЗАКУПКЕ В ТУШАХ (ПОЛУТУШАХ) ОРГАНИЗАЦИЯМИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ

Что нужно знать для правильного формирования отпускных цен на мясо, закупленное в тушах (полутушах)

Отпускная цена на мясо, закупленное у населения, фермерских и подсобных хозяйств, других сельскохозяйственных производителей и сдатчиков, формируется исходя из закупочных цен, по которым осуществляется приходование этого мяса в разрезе наименований и категорий.

Ситуация

Организация потребительской кооперации 22 июля 2010 г. закупила у населения туши (полутуши):

говядины 1-й категории (в убойном весе 3 т) по цене 8 300 000 руб. за 1 т;

свинины 2-й категории (в убойном весе 2 т) по цене 7 300 000 руб. за 1 т.

Данная организация при формировании отпускных цен на закупленное мясо применяет торговую надбавку в размере 17 %.

Применяя торговую надбавку к закупочным ценам на продовольственные товары (в т.ч. на мясо), следует руководствоваться постановлением Минэкономики РБ от 10.09.2008 № 184 «О торговых надбавках на продовольственные товары» (далее - постановление № 184). Для организаций потребительской кооперации предельный размер торговой надбавки (с учетом оптовой надбавки) на мясо охлажденное или замороженное (в т.ч. на говядину 1-й категории, разделанную по сортам I, II, III, и на свинину 1-й, 2-й и 3-й категории, разделанную по сортам I и II (примечание)) установлен равным 17 % (см. гр.4 позиции 1 приложения 1 к постановлению № 184).

В случае участия в реализации мяса оптовых продавцов деление торговой надбавки между оптовым и розничным торговым звеном осуществляется по соглашению сторон. Такое разъяснение содержится в письме № 12-05-10/5400.

С учетом изложенного в приведенной выше ситуации отпускная цена на закупленную говядину и свинину (без налога на добавленную стоимость) на условиях франко-назначения рассчитывается следующим образом (см. таблицу 1).

Обращаем внимание, что при формировании отпускных цен на мясо следует соблюдать их предельный уровень, устанавливаемый Министерством экономики РБ. Так, постановлением Минэкономики РБ от 12.07.2010 № 115 «О внесении изменений и дополнений в постановление Министерства экономики Республики Беларусь от 28 мая 2008 г. № 114», вступившим в силу с 16 июля 2010 г., предельная отпускная цена (без НДС) на говядину потушную (в полутушах и четвертинах), поставляемую на условиях франко-назначения, установлена в размере 9 756 руб. за 1 кг, а на свинину потушную (в тушах и полутушах) 1-й и 2-й категории - в размере 8 561 руб. за 1 кг. Как видим, в приведенном нами расчете эта предельная цена не превышена.

Отпускные цены на мясо на условиях франко-отправления определяются исходя из отпускных цен на условиях франко-назначения, сформированных в размере не выше установленных предельных отпускных цен, путем вычитания фактических транспортных расходов по доставке продукции до обусловленного договором пункта (п.2 главы 3 приложения 1 к постановлению Минэкономики РБ от 28.05.2008 № 114 «О ценах на социально значимые продовольственные товары» (далее - постановление № 114)).

Включая в цену налог на добавленную стоимость, необходимо принимать в расчет следующее. При реализации производимой на территории Республики Беларусь продукции растениеводства (за исключением цветов, декоративных растений), животноводства (за исключением пушного звероводства), рыбоводства и пчеловодства ставка налога на добавленную стоимость установлена в размере 10 % (подп.1.2.1 ст.102 Особенной части Налогового кодекса РБ (далее - НК)).

Таким образом, в рассматриваемой ситуации налог на добавленную стоимость добавляется к сформированной отпускной цене на продукцию животноводства по ставке 10 %.

Исходя из закупочной цены, установленного размера торговой надбавки и предусмотренной в НК ставки НДС в рассматриваемой ситуации розничная цена на говядину 1-й категории и свинину 2-й категории, закупленную в полутушах у населения, рассчитывается следующим образом.

Формирование розничных цен на мясо при его сортовой разделке

При сортовой разделке говядины и свинины применяются установленные нормы выхода мяса по сортам и утвержденные Министерством экономики РБ коэффициенты приведения потушных розничных цен на мясо к розничным ценам на это мясо по сортам.

Например, при разделке говядины на 3 сорта (I, II и III) и свинины на 2 сорта (I и II) устанавливаются следующие коэффициенты приведения потушных отпускных цен на мясо к отпускным ценам по сортам (см. п.3 главы 3 приложения 1 к постановлению № 114):

говядина: I сорт - 1,055; II сорт - 0,833; III сорт - 0,274;

свинина: I сорт - 1,016; II сорт - 0,559.

С учетом данных коэффициентов расчет розничных цен на говядину и свинину при их сортовой разделке осуществляется следующим образом (см. таблицу 2).

Как видим, в итоговой строке таблицы 2 общая стоимость говядины (см. гр.5) и свинины (см. гр.10) в закупленной партии примерно соответствует стоимости этого мяса, определенной путем умножения розничной цены, приведенной в стр.5 таблицы 1, на убойный вес каждого наименования мяса: 10 682 100 х 3 = 32 046 300 (руб.) и 9 395 100 х 2 = 18 790 200 (руб.). Расхождение произошло в результате округления розничных цен, подсчитанных в гр.4 и 9 таблицы 2.

Порядок расчета цены на мясо при его кулинарном разрубе

При разделке мяса по кулинарному разрубу формирование цен осуществляется с использованием норм выхода мясных продуктов, устанавливаемых в зависимости от категории закупленного мяса и расчетных коэффициентов пищевой ценности с учетом покупательского спроса. При этом нормы выхода мясных продуктов утверждаются руководителем организации исходя из контрольных проработок (разделок), а расчетные коэффициенты пищевой ценности рассчитываются с учетом конъюнктуры рынка (динамики цен на отдельные мясные продукты и их соотношения с розничными ценами на потушное мясо).

В таблице 3 показан порядок определения цен на мясные продукты при кулинарном разрубе полутуш свинины 2-й категории (используются стоимостные показатели таблицы 1).

В гр.6 итоговой строки таблицы 3 общая стоимость разрубленного мяса в закупленной партии свинины примерно соответствует стоимости этого мяса в полутушах, определенной путем умножения розничной цены, приведенной в стр.5 таблицы 1, на убойный вес: 9 395 100 х 2 = 18 790 200 (руб.). Небольшое расхождение имеет место из-за округления цен в гр.5 таблицы 3.

Расчет розничных цен на крупнокусковые полуфабрикаты, полученные при кулинарном разрубе

При поставке в розничную торговую сеть мяса (говядины потушной и свинины потушной), разделанного по кулинарному назначению, розничные цены на крупнокусковые полуфабрикаты определяются исходя из розничных цен на потушное мясо, сложившихся норм выхода различных полуфабрикатов, коэффициентов их сортности и торговой надбавки, определяемой как разница между установленными предельными торговыми надбавками на мясные полуфабрикаты и на мясо (п.6 главы 3 приложения 1 к постановлению № 114).

Так, на крупнокусковые полуфабрикаты из говядины и свинины (из тазобедренной, лопаточной, подлопаточной, грудной частей или грудинки, котлетное мясо, мясокостные наборы) предельная торговая надбавка для организаций потребительской кооперации установлена в размере 22 % (см. гр.4 позиции 2 приложения 1 к постановлению № 184).

Принимая в расчет то обстоятельство, что в рассматриваемой ситуации розничная цена на мясо в полутушах сформирована с использованием торговой надбавки в размере 17 % (см. таблицу 1), розничные цены на мясные полуфабрикаты с применением торговой надбавки в размере 22 % определяются так (см. таблицу 4):

Отпуск крупнокусковых полуфабрикатов, полученных от разделки потушного мяса, в пункты реализации осуществляется с указанием в накладных наименований полученных мясных продуктов (полуфабрикатов), их количества (в кг) по каждому наименованию и утвержденных руководителем организации розничных цен.

Примечание. Письмом Минэкономики РБ от 14.10.2009 № 12-05-10/5400 «О предельных торговых надбавках на продовольственные товары» (далее - письмо № 12-05-10/5400) разъяснено, что в приложении 1 к постановлению № 184 к мясу охлажденному или замороженному (в т.ч. говядине 1-й категории, разделанной по сортам I, II, III, и к свинине 1-й, 2-й и 3-й категории, разделанной по сортам I и II) относится говядина (в полутушах и четвертинах) и свинина (в тушах и полутушах) соответствующих категорий, реализуемые по сортам в соответствии со стандартами разделки данных видов мяса для розничной торговли.

16.08.2010 г.

Сергей Шкирман, экономист

От редакции: В Особенную часть Налогового кодекса РБ от 29.12.2009 № 71-З на основании законов РБ от 15.10.2010 № 174-З (с 1 января 2011 г.), от 10.01.2011 № 241-З (с 31 января 2011 г.), от 13.12.2011 № 325-З (с 1 января 2012 г.), от 30.12.2011 № 330-З (с 1 января 2012 г.) и от 04.01.2012 № 337-З (с 19 марта 2012 г.) внесены изменения и дополнения.

С 18 мая 2011 г. постановление Минэкономики РБ от 10.09.2008 № 184 «О торговых надбавках на продовольственные товары» на основании постановления Минэкономики РБ от 27.04.2011 № 66 утратило силу.

С 25 мая 2011 г. постановления Минэкономики РБ от 28.05.2008 № 114 «О ценах на социально значимые продовольственные товары» и от 12.07.2010 № 115 «О внесении изменений и дополнений в постановление Министерства экономики Республики Беларусь от 28 мая 2008 г. № 114» на основании постановления Минэкономики РБ от 27.04.2011 № 65 утратили силу.