Материал помещен в архив

ДОКУМЕНТАЛЬНОЕ ОФОРМЛЕНИЕ И УЧЕТ ПОСТУПЛЕНИЯ СЫРЬЯ И ТОВАРОВ В ОРГАНИЗАЦИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Правила приемки товаров

Договорные отношения поставщика и покупателя устанавливаются в соответствии с Гражданским кодексом Республики Беларусь (далее - ГК), Положением о поставках товаров в Республике Беларусь, утвержденным постановлением Кабинета Министров Республики Беларусь от 08.07.1996 № 444, и договором поставки.

По договору поставки поставщик-продавец, осуществляющий предпринимательскую деятельность, обязуется передать в обусловленный срок или сроки производимые или закупаемые им товары покупателю для использования их в предпринимательской деятельности или в иных целях (ст.476 ГК). Продавец обязан передать покупателю товар, качество которого соответствует договору купли-продажи.

При отсутствии в договоре условий о качестве товара продавец обязан передать покупателю товар, пригодный для целей, для которых товар такого рода обычно используется. Если в установленном законодательством порядке предусмотрены обязательные требования к качеству продаваемого товара, то продавец, осуществляющий предпринимательскую деятельность, обязан передать покупателю товар, соответствующий этим обязательным требованиям (пп.1, 2, 4 ст.439 ГК).

Приемка товаров в организациях общественного питания осуществляется в соответствии с Положением о приемке товаров по количеству и качеству, утвержденным постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 03.09.2008 № 1290 (далее - Положение о приемке).

Приемка товаров по качеству предусматривает их проверку на соответствие требованиям в отношении качества товаров, установленным договором, техническим нормативным правовым актом. Приемка товаров по качеству может не проводиться в отношении товаров, которые предназначены для их последующей продажи (поставки) покупателем и продаются в оригинальной упаковке изготовителя, имеющей исправное состояние и ненарушенное контрольное обеспечение сохранности, если иное не предусмотрено законодательством (пп.26, 27 Положения о приемке).

От редакции «Бизнес-Инфо» С 20 октября 2017 г. п.26 Положения о приемке на основании постановления Совета Министров Республики Беларусь от 13.10.2017 № 773 изложен в новой редакции.

В случае если при приемке товаров по количеству и качеству будут выявлены недостача товара или его ненадлежащее качество, то результаты приемки оформляются актом, составляемым в день их выявления в двух экземплярах.

Информация, которая должна быть указана в акте, приведена в п.40 Положения о приемке. При заполнении акта в нем перечисляются только те товары, по которым выявлено расхождение в количестве или качестве. В конце акта делается отметка «По остальным товарно-материальным ценностям расхождений нет». Акт подписывают все должностные лица, участвовавшие в приемке товара.

Лицо, выразившее несогласие с содержанием акта, обязано изложить в письменном виде свое мнение (прилагается к акту), о чем в акте делается соответствующая отметка. Если между продавцом (его представителем) и покупателем возникают разногласия о характере выявленных дефектов по качеству и причинах их возникновения, а также о причинах образования недостачи товара, то для их определения покупатель обязан пригласить эксперта, представителя компетентной организации (пп.41, 42 Положения о приемке).

Если покупателем является организация, акт приемки утверждает руководитель этой организации (его заместитель); если покупателем является индивидуальный предприниматель, акт приемки утверждает сам предприниматель. Акт приемки подлежит утверждению не позднее следующего дня после его составления.

Если при приемке сырья и товаров будут выявлены не только недостача, но и излишки его против данных, содержащихся в транспортных и сопроводительных документах продавца, то в акте должны быть указаны точные сведения об этих излишках. При выявлении излишков товара покупатель незамедлительно сообщает об этом продавцу, а также высылает ему соответствующее письменное уведомление.

Бухгалтерский учет поступивших от поставщика продуктов и товаров

Основанием для оприходования сырья и товаров организациями розничной торговли служит полученная от поставщика товарно-транспортная накладная формы ТТН-1 или товарная накладная формы ТН-2, оформленные в соответствии с Инструкцией по заполнению типовых форм первичных учетных документов ТТН-1 «Товарно-транспортная накладная» и ТН-2 «Товарная накладная», утвержденной постановлением Министерства финансов Республики Беларусь от 18.12.2008 № 192.

От редакции «Бизнес-Инфо» С 2 сентября 2016 г. постановлением Министерства финансов Республики Беларусь от 30.06.2016 № 58 установлены новые формы товарно-транспортной накладной ТТН-1 и товарной накладной ТН-2, а также утверждена Инструкция о порядке их заполнения.

Учет поступивших от поставщика продуктов и товаров осуществляется в следующих ценах:

• покупных (ценах приобретения) - для отражения задолженности поставщику;

• учетных - для оприходования продуктов и товаров в кладовой.

Учетными ценами товаров и продуктов в кладовой в зависимости от принятой учетной политики организации могут быть: покупная цена (цена приобретения); розничная цена (цена приобретения с учетом торговой надбавки); продажная цена (розничная цена с учетом наценки общественного питания).

В бухгалтерском учете счет 41 «Товары» предназначен для обобщения информации о наличии и движении товаров (в т.ч. при транзите), тары, кроме используемой для осуществления технологического процесса производства (технологическая тара) и для хозяйственных нужд, в организациях, осуществляющих торговую, торгово-производственную деятельность.

К счету 41 могут быть открыты субсчета:

41-1 «Товары на складах»;

41-2 «Товары в розничной торговле»;

41-3 «Тара под товаром и порожняя»;

41-4 «Покупные изделия»;

41-5 «Товары, переданные для подготовки на сторону».

Счет 42 «Торговая наценка» предназначен для обобщения информации о торговых наценках (скидках, надбавках) на товары, налогах, включаемых в цену товаров, если учет товаров ведется по розничным ценам.

При принятии к бухгалтерскому учету товаров суммы торговых наценок (скидок, надбавок), налогов, включаемых в цену товаров, отражают по дебету счета 41 и кредиту счета 42 (пп.32, 33 Инструкции о порядке применения типового плана счетов бухгалтерского учета, утвержденной постановлением Министерства финансов Республики Беларусь от 29.06.2011 № 50, далее - Инструкция № 50).

Инструкцией № 50 не предусмотрено субсчетов к счету 42. В связи с этим целесообразно использовать для отражения скидок, а также надбавок и НДС, включенных в цену товаров, следующие субсчета:

42-1 «Торговая надбавка и наценка»;

42-2 «Скидка поставщика»;

42-3 «НДС в розничной цене».

Рассмотрим практические ситуации.

Ситуация 1 Организация общественного питания для реализации в баре приобрела у импортера товары на сумму 8 100 000 руб. (в т.ч. НДС по ставке 20 % - 1 350 000 руб.). Учет товаров ведется по розничным ценам. Торговая надбавка составляет 5 %. В бухгалтерском учете данные операции отражают следующим образом:   Содержание операции Дебет Кредит Сумма, руб. Поступили товары от поставщика 41-1 60 6 750 000 Отражен НДС по поступившим товарам 18 60 1 350 000 Отражена торговая надбавка, включенная в розничную цену товаров (6 750 000 х 5 / 100) 41-1 42-1 337 500 Отражен НДС, включенный в розничную цену товаров ((6 750 000 + 337 500) х 20 / 100) 41-1 42-3 1 417 500

Ситуация 2 Организация общественного питания для изготовления продукции приобрела мясные полуфабрикаты у предприятия-изготовителя на сумму 4 785 000 руб. (в т.ч. НДС по ставке 10 % - 435 000 руб.). Учет полуфабрикатов ведется по продажным ценам. Торговая надбавка составляет 12 %, наценка общественного питания - 120 %. В бухгалтерском учете данные операции отражают следующим образом:   Содержание операции Дебет Кредит Сумма, руб. Поступили полуфабрикаты от поставщика 41-1 60 4 350 000 Отражен НДС по поступившим полуфабрикатам 18 60 435 000 Отражена торговая надбавка, включенная в розничную цену товаров (4 350 000 х 12 / 100) 41-1 42-1 522 000 Отражен НДС, включенный в розничную цену товаров ((4 350 000 + 522 000) х 10 / 100) 41-1 42-3 487 200 Отражена наценка общественного питания без НДС (примечание) 41-1 42-1 5 846 400 Отражен НДС, включенный в наценку общественного питания (примечание) 41-1 42-3 584 640   Примечание. Суммы хозяйственных операций рассчитаны следующим образом: (4 350 000 + 522 000 + 487 200) х 120 / 100 = 6 431 040 руб. - наценка общественного питания с НДС; 6 431 040 х 10 / 110 = 584 640 руб. - НДС в наценке общественного питания; 6 431 040 - 584 640 = 5 846 400 руб. - наценка общественного питания без НДС.

Приобретение товаров у физических лиц

Товары могут также приобретаться у физических лиц на продовольственных рынках. В этом случае уполномоченному сотруднику выдаются под отчет денежные средства. В течение 3 рабочих дней сотрудник представляет авансовый отчет и закупочный акт, в котором указываются номер и дата документа, выданного санитарно-гигиенической лабораторией и подтверждающего доброкачественность закупочной продукции.

Форма закупочного акта приведена в приложении 10 к Методическим рекомендациям по документальному оформлению и учету товарных операций в розничной торговле и общественном питании, утвержденных приказом Министерства торговли Республики Беларусь от 09.04.2007 № 74 (далее - Методические рекомендации № 74).

Ситуация 3 Сотруднику организации общественного питания для приобретения товаров на продовольственном рынке выдано из кассы 100 000 руб. Стоимость приобретенных товаров согласно закупочному акту составила 92 000 руб. (продавец не является плательщиком НДС). Ставка НДС на приобретенные товары в соответствии с законодательством составляет 10 %. Товары учитываются по розничным ценам, торговая надбавка равна 20 %. В бухгалтерском учете данные операции отражают следующим образом:   Содержание операции Дебет Кредит Сумма, руб. Выданы денежные средства под отчет 71 50 100 000 Оприходованы товары, приобретенные подотчетным лицом, по ценам закупки 41-1 71 92 000 Отражена торговая надбавка, включенная в розничную цену товаров (92 000 х 20 / 100) 41-1 42-1 18 400 Отражен НДС, включенный в розничную цену товаров ((92 000 + 18 400) х 10 / 100) 41-1 42-3 11 040 Возвращены в кассу неиспользованные денежные средства, выданные под отчет 50 71 8 000

Приобретение товаров по регулируемым розничным ценам

Товары в организации общественного питания также могут поступать по регулируемым розничным ценам.

Справочно Регулируемая цена - цена, устанавливаемая соответствующими государственными органами, осуществляющими регулирование ценообразования, или определяемая субъектом ценообразования (юридическим лицом, предпринимателем) с учетом установленных этими органами определенных ограничений. При этом регулируемая цена может иметь фиксированную или предельную величину (ст.3 Закона Республики Беларусь от 10.05.1999 № 255-З «О ценообразовании»).

При налогообложении плательщики имеют право самостоятельно выделить для вычета суммы НДС при приобретении товаров по регулируемым розничным ценам, если они:

• используют эти товары в производстве и реализации товаров (работ, услуг), имущественных прав;

• исчисляют НДС с учетом особенностей, установленных п.9 ст.103 Налогового кодекса Республики Беларусь (далее - НК).

От редакции «Бизнес-Инфо» Материал ссылается на НК в редакции до 1 января 2019 г. С 1 января 2019 г. НК изложен в новой редакции Законом Республики Беларусь от 30.12.2018 № 159-З.

Самостоятельное выделение для вычета суммы НДС осуществляется исходя из цены приобретения товаров по регулируемым розничным ценам и ставки НДС, применяемой при их реализации на территории Республики Беларусь (подп.22.2 п.22 ст.107 НК).

Ситуация 4 Организация общественного питания приобрела табачные изделия у отечественного производителя, на которые установлены регулируемые розничные цены, на сумму 4 384 000 руб. (ставка НДС - 16,67 %). Поставщиком предоставлена скидка в размере 657 600 руб. В бухгалтерском учете данные операции отражают следующим образом:   Содержание операции Дебет Кредит Сумма, руб. Произведена оплата товаров поставщику (4 384 000 - 657 600) 60 51 3 726 400 Оприходованы товары за минусом скидки и НДС (3 726 400 - 3 726 400 х 16,67 / 100) 41-1 60 3 105 209 Отражен НДС по поступившим товарам (3 726 400 х 16,67 / 100) 18 60 621 191 Отражена торговая скидка без НДС, включенная в регулируемую розничную цену (657 600 - 657 600 х 16,67 / 100) 41-1 42-2 547 978 Отражена сумма НДС, включенная в предоставленную скидку (657 600 - 547 978) 41-1 42-3 109 622 Отражен НДС, включенный в розничную цену товаров 41-1 42-3 621 191

Приобретение товаров у розничных торговых организаций

На практике бывают случаи, когда организации общественного питания приобретают необходимую продукцию и товары у розничных торговых организаций. При реализации товаров по розничным ценам плательщики, реализующие товары, по требованию покупателей вправе в документах указывать ставку НДС, по которой облагается данный товар, и сумму НДС.

Плательщики, исчисляющие НДС с применением особенностей, установленных п.9 ст.103 НК, вправе указывать сумму и ставку НДС из расчета, имеющегося на начало текущего отчетного периода. Указанные в документах ставка и сумма НДС заверяются печатью или штампом продавца и подписью главного бухгалтера или лица, им уполномоченного (п.4 ст.105 НК).

Ситуация 5 Организация общественного питания для производства продукции приобрела товары у розничной торговой организации на сумму 932 100 руб. с НДС. Расчетная ставка НДС, указанная в документах поставщика, составляет 15,217 3 %. Товары учитываются по розничным ценам, торговая надбавка равна 7 %, НДС - 10 %. В бухгалтерском учете данные операции отражают следующим образом:   Содержание операции Дебет Кредит Сумма, руб. Оприходованы товары, поступившие от розничной торговой организации (932 100 - 932 100 х 15,217 3 / 100) 41-1 60 790 260 Отражен НДС по поступившим товарам (932 100 х 15,217 3 / 100) 18 60 141 840 Отражена торговая надбавка, включенная в розничную цену товаров (790 260 х 7 / 100) 41-1 42-1 55 318 Отражен НДС, включенный в розничную цену товаров ((790 260 + 55 318) х 10 / 100) 41-1 42-3 84 558

Отчетностью материально ответственного лица о движении сырья, полуфабрикатов и товаров является товарный отчет (приложение 12 к Методическим рекомендациям № 74). При необходимости осуществления контроля за движением тары товарный отчет составляется по форме приложения 13 к Методическим рекомендациям № 74.

19.12.2014

Сергей Козырев, кандидат экономических наук, DipIFR