Материал помещен в архив

ФОРМИРОВАНИЕ ЦЕН НА КУЛИЧИ В ОРГАНИЗАЦИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ УЧРЕЖДЕНИЙ ОБРАЗОВАНИЯ г. МИНСКА

Законодательство о порядке формирования цен в организациях общественного питания учреждений образования

В связи с отменой ценового регулирования на социально значимые товары рассмотрим особенности формирования цен на куличи в объектах общественного питания учреждений образования.

Указом Президента Республики Беларусь от 25.02.2011 № 72 «О некоторых вопросах регулирования цен (тарифов) в Республике Беларусь» (далее - Указ № 72) определен перечень товаров (работ, услуг), цены (тарифы) на которые регулируются Советом Министров Республики Беларусь, государственными органами (организациями).

Составной частью названного перечня является перечень товаров (работ, услуг), цены (тарифы) на которые регулируются облисполкомами и Минским горисполкомом. В данный перечень входит продукция общественного питания (цены и наценки), реализуемая в учреждениях образования.

Во исполнение Указа № 72 облисполкомами и Минским горисполкомом приняты решения о порядке формирования цен на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования, в которых регулирование цен осуществляется путем установления предельных максимальных торговых надбавок и наценок.

Так, решением Минского городского исполнительного комитета от 08.09.2011 № 2674 утверждена Инструкция о порядке формирования цен на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования города Минска (далее - Инструкция № 2674), которая регулирует применение предельных наценок общественного питания при организации питания в учреждениях образования.

Розничные цены на сырье определяются организациями общественного питания исходя из отпускной цены организаций-производителей или импортеров, торговой надбавки (с учетом оптовой надбавки) к отпускной цене организации-производителя или импортера и налога на добавленную стоимость.

Предельные максимальные торговые надбавки к отпускным ценам на товары, используемые в качестве сырья для приготовления продукции собственного производства, не вошедшие в перечень социально значимых товаров (работ, услуг), применяются в следующих размерах:

• 15 % - при организации питания в учреждениях общего среднего образования;

• 30 % - при организации питания в других учреждениях образования.

Сформированные организациями общественного питания розничные цены на сырье учитываются в реестре розничных цен, форма которого приведена в приложении 1 к Инструкции № 2674.

Розничные цены на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования г. Минска, формируются с применением предельных наценок к розничным ценам на сырье, используемое для приготовления указанной продукции, в следующих размерах:

• 60 % - на хлебобулочные изделия;

• 70 % - на кондитерские изделия (пп.3-5 Инструкции № 2674).

Куличи с содержанием сахара и жира более 14 % относятся к мучным кондитерским изделиям. Следовательно, при формировании розничных цен на них наценка общественного питания должна составлять не более 70 %.

Рассмотрим порядок формирования розничных цен на куличи собственного производства, производимые и реализуемые в объектах общественного питания учреждений образования г. Минска на условных ситуациях.

Ситуация 1. Формирование розничных цен на куличи собственного производства в объектах общественного питания учреждений образования при реализации их в своей кулинарии в учебное время

Кондитерский цех кафе колледжа производит булочные и кондитерские изделия (в том числе куличи) и реализует их в своей кулинарии.

При формировании розничных цен на сырье, не вошедшее в перечень социально значимых товаров (сахар, мука в/с, маргарин, дрожжи прессованные, декоративные посыпки, виноград сушеный, соль и др.), применяются следующие предельные торговые надбавки, установленные п.3 Инструкции № 2674:

• 15 % - при организации питания в учреждениях общего среднего образования;

• 30 % - при организации питания в других учреждениях образования.

В рассматриваемой ситуации куличи выпекают в кафе колледжа, следовательно, при формировании розничных цен на перечисленное выше сырье применяются торговые надбавки в размере не более 30 %.

Ситуация 2. Формирование розничных цен на куличи собственного производства в объектах общественного питания учреждений образования при организации выездной предпраздничной торговли на ярмарках, а также при отпуске сторонним организациям для последующей реализации (за исключением объектов общественного питания учреждений образования)

При обслуживании фуршетов, банкетов, других мероприятий организациями общественного питания продукция общественного питания реализуется по ценам, сформированным с учетом конъюнктуры рынка (п.6¹ Инструкции № 2674).

Формирование цен на продукцию общественного питания при организации и проведении торжественных мероприятий (банкетов, фуршетов, свадеб, корпоративных вечеринок) осуществляется объектами общепита с учетом конъюнктуры рынка и зависит от спроса посетителей на данный вид продукции или услуги.

К примеру, столовая высшего учебного заведения выпекает куличи в кондитерском цехе и отпускает их сторонним организациям для последующей реализации населению через розничные торговые объекты или объекты общественного питания по сформированным организацией-продавцом розничным ценам с предоставлением организации-покупателю торговой скидки по соглашению сторон.

Предоставление скидок

Субъекты хозяйствования имеют право предоставлять покупателям скидки с установленных ими отпускных или розничных цен на товары (тарифов на предоставляемые услуги).

Скидки в зависимости от условий договора поставки предоставляются в соответствии с утвержденным субъектом хозяйствования Положением о предоставлении скидок.

Порядок применения скидок должен содержать фиксированные размеры скидок и конкретные условия, в зависимости от которых они предоставляются.

При предоставлении объектом общественного питания скидок со сформированных им розничных цен организации-покупатели реализуют поставленную продукцию по розничным ценам, сформированным объектом общественного питания. В данном случае скидка, предоставленная организации-покупателю, не уменьшает розничную цену организации-изготовителя.

30.03.2016

Людмила Зубко, главный специалист отдела финансов государственного учреждения «Главное управление потребительского рынка Мингорисполкома»