Рубрики
Инструменты поиска
Сообщество
Избранное
Мой профиль
Войти
Материал помещен в архив
ФОРМИРОВАНИЕ ЦЕН НА ВОДУ БУТИЛИРОВАННУЮ В УЧРЕЖДЕНИЯХ ОБРАЗОВАНИЯ
 |
Ситуация Организация общественного питания высшего учебного заведения г.Минска реализует в буфетах воду бутилированную в розлив, а также планирует использовать бутилированную воду для приготовления напитков. Можно ли применить торговую надбавку и наценку при формировании розничной цены на бутилированную воду? |
Решением Минского городского исполнительного комитета от 08.09.2011 № 2674 утверждена Инструкции о порядке формирования цен на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования города Минска (далее - Инструкция № 2674).
 |
От редакции «Бизнес-Инфо» С 27 августа 2018 г. следует руководствоваться постановлением Министерства антимонопольного регулирования и торговли Республики Беларусь от 13.08.2018 № 66 «Об утверждении Инструкции о порядке формирования цен на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования». |
Рассмотрим порядок формирования розничной цены на бутилированную воду на отдельных примерах.
Формирование цены на воду бутилированную, реализуемую в розлив
|
|
Пример 1 Организацией общественного питания высшего учебного заведения получена вода питьевая негазированная (2 л) по отпускной цене 5 360 руб. за 1 бут., налог на добавленную стоимость по установленной ставке 20 %. Дальнейшая реализация воды питьевой будет производиться в розлив в буфете столовой. |
Питьевая вода не используется в качестве сырья и не входит в перечень социально значимых товаров, реализуется в буфете в розлив, поэтому при формировании розничной цены на минеральную воду можно применить торговую надбавку с учетом конъюнктуры рынка.
Розничная цена на питьевую воду может быть сформирована следующим образом.
| Показатель | Сумма, руб. |
| Отпускная цена производителя или поставщика, без НДС |
5 360 |
| Торговая надбавка, 30 %, руб. (5 360 х 30 / 100) |
1 608 |
| Отпускная цена с торговой надбавкой, руб. (5 360 + 1 608) |
6 968 |
| Налог на добавленную стоимость |
20 % |
| Налог на добавленную стоимость 20 %, руб. (5 360 + 1 608) х 20 / 100 |
1 393 |
| Розничная цена (без округления), руб. (5 360 + 1 608 + 1 393) |
8 361 |
Далее рассчитаем стоимость воды питьевой при реализации ее в розлив.
Пунктом 10 Инструкции № 2674 установлено, что на безалкогольные напитки, соки, минеральную и питьевую бутилированную воду, реализуемые в розлив, а также при использовании безалкогольных напитков, соков, минеральной воды для приготовления напитков, блюд, кулинарных изделий применяется предельная наценка в размере 20 %.
|
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА № 31 Наименование блюда (изделия) Вода питьевая Номер рецептуры по Сборнику (номер техкарты) _________ Расчет на количество единиц 100 порций
| |||
| Наименование сырья | Норма вложения, (бут. / л) |
Розничная цена, руб. за 1 бут. | Сумма, руб. |
| Вода питьевая, 2 л |
20 л (10 бут.) |
8 361 |
83 610 |
| Стоимость набора сырья в розничных ценах, руб. |
83 610 | ||
| Наценка общественного питания, % |
20 | ||
| Наценка общественного питания, руб. (83 610 х 20 / 100) |
16 722 | ||
| Стоимость набора сырья в розничных ценах с учетом наценки, руб. (83 616 + 16 723,2) |
100 332 | ||
| Розничная цена 0,2 л с учетом наценки, руб. (100 332 / 100 порций) |
1 003,32 | ||
| Розничная цена с учетом округления, руб. |
1 000 | ||
| Выход блюда в готовом виде, л |
0,2 л | ||
В реестре цен формируем цену приобретения на стаканчик одноразовый емкостью 1/200.
| Показатель | Сумма, руб. |
| Отпускная цена производителя или поставщика, без НДС, руб. |
210 |
| Налог на добавленную стоимость производителя или поставщика, % |
20 |
| Налог на добавленную стоимость производителя или поставщика, руб. (210 х 20 / 100) |
42 |
| Стоимость стаканчика с учетом НДС, руб. (210 + 42) |
252 |
| Стоимость стаканчика с учетом округления, руб. |
250 |
Определяем розничную цену за порцию воды питьевой выходом 1/200 в одноразовом стаканчике емкостью 0,2 л: 1 000 + 250 = 1 250 руб.
Рассчитанная цена 1 250 руб. может быть указана на ценнике или в меню буфета с расшифровкой: стоимость порции 1/200 сока - 1 000 руб., цена одноразового стаканчика емкостью 0,2 л - 250 руб.
Формирование цены на воду бутилированную, используемую для приготовления напитков
|
|
Пример 2 Организацией общественного питания высшего учебного заведения получена вода питьевая бутилированная по отпускной цене 10 150 руб. за 1 бут., емкостью 6 л., НДС по установленной ставке 20 %. Вода бутилированная будет использоваться для приготовления клубнично-вишневого напитка. |
Произведем расчет розничной цены на данный напиток.
 |
Обратите внимание! Пунктом 10 Инструкции № 2674 установлено, что при использовании питьевой бутилированной воды для приготовления напитков наценки и торговые надбавки не применяются. |
Рассчитаем цену приобретения бутилированной воды с учетом НДС.
| Показатель | Сумма, руб. |
| Отпускная цена производителя или поставщика, без НДС, руб. |
10 150 |
| Торговая надбавка, % |
Нет |
| Налог на добавленную стоимость, 20 %, руб. (10 150 х 20 / 100) |
2 030 |
| Цена приобретения с НДС, расфас. 6 л., руб. (10 150 + 2 030) |
12 180 |
| Цена приобретения с НДС 1 л, руб. (12 180 / 6) |
2 030 |
Далее включаем стоимость бутилированной воды по цене приобретения в калькуляционную карточку.
|
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА № 15 Наименование блюда (изделия) Напиток из клубники и вишни Номер рецептуры по Сборнику (номер техкарты)__________________ Расчет на количество единиц 100 порций Выход блюда в готовом виде 1/250
| |||||
| Наименование сырья | Норма вложения, (кг, л) | Розничная цена, руб. / л |
Сумма, руб. | Наценка общественного питания, % | Стоимость сырья с учетом наценки, руб. |
| Ягода клубника с/м, Республика Беларусь |
3,8 |
50 050 |
190 190 |
50 |
285 285 |
| Вишня б/к замор., Республика Беларусь |
2,5 |
43 680 |
109 200 |
50 |
163 800 |
| Сахар песок фасов., 1 кг |
3,8 |
9 400 |
35 720 |
50 |
53 580 |
| Вода питьевая бутилированная, 6 л, Республика Беларусь |
15,6 |
2 030 |
31 669 |
0 |
31 669 |
| Лимонная кислота, Республика Польша |
0,05 |
66 300 |
3 315 |
50 |
4 972 |
| Стоимость набора сырья в розничных ценах с учетом наценки, руб. |
539 306 | ||||
| Розничная цена 1 порции, руб. (539 306 / 100 порций) |
5 393 | ||||
| Розничная цена 1 порции с учетом округления, руб. |
5 400 | ||||
| Выход блюда в готовом виде |
1/250 |
||||
02.10.2014
Людмила Зубко, главный специалист отдела финансов государственного учреждения «Главное управление потребительского рынка Мингорисполкома»