Материал помещен в архив

ФОРМИРОВАНИЕ ЦЕНЫ НА ВОДУ ПИТЬЕВУЮ, ИСПОЛЬЗУЕМУЮ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НАПИТКОВ В СТОЛОВОЙ ВЫСШЕГО УЧЕБНОГО ЗАВЕДЕНИЯ г. МИНСКА

При формировании цен на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования г. Минска, следует руководствоваться Инструкцией, утвержденной решением Минского городского исполнительного комитета от 08.09.2011 № 2674 (далее - Инструкция № 2674).

В частности, п.3 Инструкции № 2674 установлено, что розничные цены на сырье определяются организациями общественного питания исходя из отпускной цены организаций-производителей или импортеров, торговой надбавки (с учетом оптовой надбавки) к отпускной цене организации-производителя или импортера и налога на добавленную стоимость.

Предельные максимальные торговые надбавки к отпускным ценам на товары, используемые в качестве сырья для приготовления продукции собственного производства, не вошедшие в перечни регулируемых социально значимых товаров, утвержденные постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 17.01.2014 № 35, применяются в следующих размерах:

• 15 % - при организации питания в учреждениях общего среднего образования;

• 30 % - при организации питания в других учреждениях образования.

От редакции «Бизнес-Инфо» С 27 августа 2018 г. предельные максимальные торговые надбавки к отпускным ценам на товары, используемые в качестве сырья для производства продукции общественного питания, установлены в следующих размерах: • в учреждениях общего среднего образования независимо от источника финансирования - 20 %; • в учреждениях образования, не указанных в абзаце 2 части первой п.5 Инструкции о порядке формирования цен на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования, утвержденной постановлением Министерства антимонопольного регулирования и торговли Республики Беларусь от 13.08.2018 № 66 (далее - Инструкция № 66): 20 % - при организации питания с использованием бюджетных средств, за исключением случая, указанного в абзаце 5 части первой п.5 Инструкции № 66; 30 % - при организации питания с использованием бюджетных средств и полном возмещении субъектом общественного питания расходов и затрат в соответствии с подп.2.13 п.2 Указа Президента Республики Беларусь от 29.03.2012 № 150 «О некоторых вопросах аренды и безвозмездного пользования имуществом» (далее - Указ № 150); 30 % - при организации питания без привлечения бюджетных средств (п.5 Инструкции № 66 с учетом изменений, внесенных постановлением Министерства антимонопольного регулирования и торговли Республики Беларусь от 17.12.2018 № 87, далее - постановление № 87).

К розничной цене на безалкогольные напитки, соки, минеральную и питьевую бутилированную воду, реализуемые в розлив, а также при использовании безалкогольных напитков, соков, минеральной воды для приготовления напитков, блюд, кулинарных изделий применяется предельная наценка в размере 20 %. При использовании питьевой бутилированной воды для приготовления напитков наценки и торговые надбавки не применяются (п.10 Инструкции № 2674).

От редакции «Бизнес-Инфо» С 27 августа 2018 г. следует руководствоваться п.14 Инструкции № 66.

Рассмотрим реализацию приведенных норм на практике.

Ситуация Столовая высшего учебного заведения получила воду питьевую бутилированную по отпускной цене (без НДС) 1,52 руб. за 1 бутыль емкостью 10 литров. Налог на добавленную стоимость исчисляется по ставке 20 %. Вода используется для приготовления напитка из фруктов. Питание в столовой организовано без привлечения средств бюджета.

Розничная цена на воду питьевую сформирована следующим образом (см. для сравнения неправильный и правильный расчеты).

Как следует из таблицы, в рассматриваемой ситуации при формировании розничной цены на воду питьевую бутилированную применялась торговая надбавка в размере 30 %, что является нарушением норм части второй п.10 Инструкции № 2674, поскольку при использовании питьевой бутилированной воды для приготовления напитков торговые надбавки не применяются.

Пунктом 2 Инструкции № 2674 установлено, что розничные цены на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования г. Минска, определяются исходя из розничных цен на сырье и предельной наценки в следующих размерах:

• 40 % - при организации питания за счет средств бюджета;

• 50 % - при организации питания без привлечения средств бюджета.

От редакции «Бизнес-Инфо» С 27 августа 2018 г. розничная цена на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования, определяется исходя из розничной цены на товары, используемые в качестве сырья для производства продукции общественного питания, с учетом наценки в размере, не превышающем установленный в п.8 Инструкции № 66. Предельные максимальные наценки установлены в следующих размерах: • в учреждениях общего среднего образования независимо от источника финансирования - 40 %; • в учреждениях образования, не указанных в абзаце 2 п.8 Инструкции № 66: 40 % - при организации питания с использованием бюджетных средств, за исключением случая, указанного в абзаце 5 п.8 Инструкции № 66; 50 % - при организации питания с использованием бюджетных средств и полном возмещении субъектом общественного питания расходов и затрат в соответствии с подп.2.13 п.2 Указа № 150; 50 % - при организации питания без привлечения бюджетных средств (п.8 Инструкции № 66 с учетом изменений, внесенных постановлением № 87).

В рассматриваемой ситуации применялась наценка в размере 50 %, так как в столовой высшего учебного заведения питание организовано без привлечения средств бюджета.

Рассчитанная выше розничная цена бутилированной питьевой воды используется в калькуляционной карточке для определения стоимости напитка из фруктов, при изготовлении которого использована эта вода.

Таким образом, при формировании розничной цены на 1 порцию напитка к воде питьевой бутилированной применялась наценка общественного питания в размере 50 %, что является нарушением требований части второй п.10 Инструкции № 2674, поскольку при использовании питьевой бутилированной воды для приготовления напитков наценки не применяются.

В данной ситуации стоимость бутилированной воды должна включаться в стоимость напитка в калькуляционной карточке следующим образом.

Сравнение данного расчета с неправильным показывает, что превышение розничной цены 1 порции напитка составляет 0,03 руб. (0,74 - 0,71).

Справочно Нарушение установленных уполномоченными государственными органами (организациями) фиксированных и (или) предельных цен (тарифов), предельных нормативов рентабельности, оптовых и (или) торговых надбавок (скидок) влечет наложение штрафа на индивидуального предпринимателя или юридическое лицо в двукратном размере разницы между фактической выручкой, полученной от реализации товаров (работ, услуг), и расчетной величиной выручки от реализации этих товаров (работ, услуг) по ценам (тарифам), установленным в соответствии с законодательством (часть 2 ст.12.4 Кодекса Республики Беларусь об административных правонарушениях). Нарушение должностным лицом юридического лица или индивидуальным предпринимателем установленного порядка формирования и (или) применения цен (тарифов) влечет наложение штрафа в размере до 40 базовых величин (часть 1 ст.12.4 названного Кодекса).   От редакции «Бизнес-Инфо» С 1 марта 2021 г. вышеприведенные нормы прописаны в частях 1 и 2 ст.13.2 Кодекса Республики Беларусь об административных правонарушениях от 06.01.2021 № 91-З. Комментарии см. здесь.

Примечание. Округление выполнено в сторону уменьшения, поскольку объектам общественного питания учреждений образования необходимо соблюдать предельный размер установленных предельных торговых надбавок и наценок как на сырье, так и на продукцию общественного питания, в отношении которых осуществляется ценовое регулирование.

14.03.2017

Людмила Зубко, главный специалист отдела финансов государственного учреждения «Главное управление потребительского рынка Мингорисполкома»