Материал помещен в архив. Актуальный материал по теме см. здесь

МЕТОД ФОРМИРОВАНИЯ ЦЕН НА ПРОДУКЦИЮ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ С ПРИМЕНЕНИЕМ РОЗНИЧНЫХ ЦЕН НА НАБОР СЫРЬЯ И НАЦЕНКИ

Основные особенности формирования цены

В связи с отменой в 2010 году предельных торговых надбавок при ценообразовании в объектах общественного питания наценочных категорий люкс, высшей и первой в письме Министерства экономики Республики Беларусь от 15.05.2010 № 12-05-10/2855 и Министерства торговли Республики Беларусь от 14.05.2010 № 12-02-05/588к «О формировании цен в объектах общественного питания наценочных категорий люкс, высшая и первая» (далее - письмо) были даны разъяснения о порядке применения методов формирования свободных продажных цен в этих объектах.

Согласно названному письму с учетом сложившейся практики ценообразования в общественном питании свободные продажные (розничные) цены на продукцию объектов общественного питания наценочных категорий люкс, высшая и первая могут формироваться тремя методами.

Один из таких методов - формирование цены исходя из стоимости набора сырья (продовольственных товаров) в розничных ценах и наценок, определяемых с учетом конъюнктуры рынка. При этом розничные цены на сырье следует определять исходя из отпускных (закупочных) цен организаций-изготовителей или импортеров и торговых надбавок с учетом установленных законодательством ограничений, а также налога на добавленную стоимость по установленным ставкам на конкретный вид продовольственных товаров.

Этому методу соответствует метод формирования цены, установленный временным порядком ценообразования на продукцию предприятий общественного питания, утвержденным 2 февраля 2000 г. Министерством экономики Республики Беларусь № 27-05-09/118, Министерством финансов Республики Беларусь № 05-14/87, Государственным налоговым комитетом Республики Беларусь № 2/734 и направленным 2 февраля 2000 г. Министерством торговли Республики Беларусь за № 12-02-15/36. Данный документ в настоящее время не отменен.

Указанным Временным порядком предусмотрено формирование продажных цен на продукцию предприятий общественного питания исходя из стоимости набора сырья (продовольственных товаров) в розничных ценах с учетом налога на добавленную стоимость (по установленным ставкам на конкретный вид продовольственных товаров) и предусмотренных для данных предприятий наценок.

Пример формирования цены

Рассмотрим на конкретных числовых данных пример формирования цены исходя из стоимости набора сырья (продовольственных товаров) в розничных ценах и наценок, определяемых с учетом конъюнктуры рынка.

Условимся, что объект общественного питания находится в г. Минске. В числе реализуемых им блюд - салат «Витаминный». Сформируем цену на это блюдо.

Приобретение набора продуктов организация отражает в бухгалтерском учете следующими записями (согласно Инструкции о порядке применения типового плана счетов бухгалтерского учета, утвержденной постановлением Министерства финансов Республики Беларусь от 29.06.2011 № 50):

Далее рассчитаем розничные цены на продукты, используемые для приготовления салата, а также суммы торговой надбавки и НДС, включенные в цену на набор продуктов.

При формировании розничных цен следует учесть, что некоторые продукты питания (масло подсолнечное, сахар, соль, овощи) входят в:

• перечень социально значимых товаров, цены на которые регулируются Министерством антимонопольного регулирования и торговли не более 90 дней в течение одного года (утвержден постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 17.01.2014 № 35);

• перечень социально значимых товаров, цены на которые регулируются облисполкомами и Минским горисполкомом не более 90 дней в течение одного года (утвержден постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 27.01.2017 № 81).

Сформированные розничные цены на продукты, используемые для приготовления салата, не округляются.

Далее следует рассчитать суммы торговой надбавки и НДС, включенные в розничные цены на весь набор продуктов, необходимых для приготовления салата.

Таким образом, цена приобретения набора продуктов без НДС составляет 10,62 руб., сумма торговой надбавки, включенной в розничную цену, - 1,925 1 руб., цена с учетом торговой надбавки - 12,545 1 руб. (10,62 + 1,925 1), а розничная цена с НДС - 13,811 83 руб. (12,545 1 + 1,266 73).

Процент суммы НДС, включенной в розничную цену набора продуктов, составляет 9,171 34 (100 х 1,266 73 / 13,811 83).

Обратите внимание! Организации общественного питания вправе исчислять НДС по реализации по расчетной ставке (часть первая п.9 ст.103 Налогового кодекса Республики Беларусь). При этом они обязаны обеспечить учет сумм НДС, включаемых в розничные цены. Рассчитанный процент суммы НДС, включенной в розничную цену набора продуктов, необходим для определения суммы НДС в наценке общественного питания. Расчетная ставка для исчисления НДС по реализации рассчитывается в порядке, установленном подп.2.2 п.2 постановления Министерства по налогам и сборам Республики Беларусь от 24.12.2014 № 42 «О некоторых вопросах, связанных с исчислением и уплатой налогов, сборов (пошлин), иных платежей, контроль за исчислением и уплатой которых осуществляют налоговые органы» (далее - постановление № 42), по форме, приведенной в приложении 34 к постановлению № 42. Расчетная ставка НДС рассчитывается с точностью не менее четырех знаков после запятой.

Формирование розничных цен на продукты, используемые для приготовления салата, в бухгалтерском учете должно быть отражено записями:

Исходя из рассчитанных розничных цен составим калькуляционную карточку.

Итак, сумма наценки, включенная розничную цену салата, составляет 6,904 015 руб. Тогда сумма НДС в наценке составляет 0,633 19 (6,904 015 х 9,171 34 %) руб.

Сумма наценки, включенная в розничную цену, отражается в бухгалтерском учете записями:

Отражение операций по реализации

Рассмотрим порядок расчета НДС по реализации и порядок отражения основных операций, связанных с формированием розничной цены салата.

Примем, что реализованы все 100 порций салата. Остальные операции рассматривать не будем.

При реализации салата в бухгалтерском учете производятся записи:

Примечание. Расчетная ставка НДС в рассматриваемом примере, рассчитанная согласно приложению 34 к постановлению № 42, равна 9,047 6 % (100 % х 1,90 / 21,0).

Рассчитанная ставка НДС по реализации отличается от рассчитанной выше (исходя из доли НДС, включенного в розничную цену, и равной 9,171 34 %) за счет округлений, отражаемых в бухгалтерском учете, в том числе из-за округления в сторону увеличения розничной цены салата.

23.02.2017

Анна Андреева, экономист

По этой теме также см.:

1. Метод формирования цен на продукцию общественного питания исходя из стоимости набора продуктов по ценам приобретения без НДС и наценки общественного питания.

2. Метод формирования цен на продукцию общественного питания на основе плановой себестоимости.