Норма сырья для приготовления блюда (изделия) салат «Витаминный» (пример) 23.02.2017 автор Андреева А.

Нормы, нормативы от 23.02.2017
Автор: Андреева А.

Норма сырья для приготовления блюда (изделия) салат «Витаминный» (пример)

Искать как словосочетание

Искать в документе Искать в содержании

0/0

Материал помещен в архив

Установить закладку Норма сырья для приготовления блюда (изделия)
салат «Витаминный»
(наименование блюда (изделия))

Рецептура - согласно технологической карте
Расчет на количество единиц - 100 порций

Наименование сырья	Норма сырья, кг
Капуста свежая	6,25
Яблоки свежие	2,85
Морковь столовая свежая	1,064
Огурец свежий	1,064
Масло растительное «Золотая семечка», расф. 1/1 л	0,5
Сахар-песок	0,5
Кислота лимонная	0,01
Соль	0,1
23.02.2017 Анна Андреева, экономист Для более детального изучения см.: Метод формирования цен на продукцию общественного питания исходя из стоимости набора продуктов по ценам приобретения без НДС и наценки общественного питания.