Рубрики
Инструменты поиска
Сообщество
Избранное
Мой профиль
Материал помещен в архив
Особенности включения в стоимость путевки затрат на питание
07.06.2022
При формировании цен на путевки в детские оздоровительные лагеря (ДОЛ) одна из важнейших статей затрат - затраты на питание. Удельный вес затрат на питание в общей стоимости путевки составляет 25-28 %.
Стоимость путевок в ДОЛ сезонного функционирования формируется по возрастным группам с учетом плановой численности оздоравливаемых детей, исходя из натуральных норм питания для детских оздоровительных лагерей.
 |
Справочно С 21 января 2022 г. денежные нормы расходов на питание в день на одного ребенка составляют: • в оздоровительных лагерях дневного пребывания (трехразовое питание) для детей в возрасте 6-10 лет - 3,89 руб., 11-13 лет - 4,31 руб., 14-17 лет - 4,69 руб. (подп.1.16 п.1 постановления Совмина от 27.04.2013 № 317 «О нормах питания и денежных нормах расходов на питание обучающихся, а также участников образовательных мероприятий из числа лиц, обучающихся в учреждениях образования»); • в оздоровительных лагерях круглосуточного пребывания (пятиразовое питание) для детей в возрасте 6-10 лет - 5,88 руб., 11-13 лет - 6,39 руб., 14-17 лет - 6,66 руб. (подп.1.17 п.1 постановления № 317).
От редакции «Бизнес-Инфо» С 1 сентября 2024 г. следует руководствоваться денежными нормами расходов на питание в день на одного ребенка согласно подп.1.12 и 1.13 п.1 постановления № 317 в ред. постановления Совмина от 15.07.2024 № 509. |
Порядок установления и применения тарифов на услуги оздоровительных лагерей устанавливается инструкциями, утверждаемыми решениями областных и Минского городского исполкомов:
| Регион | Дата, номер решения областного (Минского городского) исполкома, которым утв. соответствующая Инструкция |
| Брестская область |
12.03.2015 № 189 |
| Витебская область |
30.04.2015 № 274 |
| Гомельская область |
02.04.2015 № 289 |
| Гродненская область |
16.04.2015 № 205 |
| Минская область |
07.04.2015 № 319 |
| Могилевская область |
22.04.2015 № 18-14 |
| г. Минск |
02.04.2015 № 803 |
 |
От редакции «Бизнес-Инфо» С 7 марта 2024 г. действует решение Могилевского облисполкома от 20.02.2024 № 10-1 «О регулировании цен (тарифов) на социально значимые товары (услуги)». С 28 сентября 2024 г. действует решение Брестского облисполкома от 10.09.2024 № 689 «Об утверждении Инструкции о порядке установления и применения тарифов на услуги воспитательно-оздоровительных, спортивно-оздоровительных лагерей». С 2 октября 2024 г. действует решение Гомельского облисполкома от 12.09.2024 № 762 «Об утверждении Инструкции». С 6 октября 2024 г. действует решение Витебского облисполкома от 19.09.2024 № 593 «О тарифах на услуги воспитательно-оздоровительных, спортивно-оздоровительных лагерей». С 20 октября 2024 г. следует руководствоваться Инструкцией о порядке установления и применения тарифов на услуги воспитательно-оздоровительных, спортивно-оздоровительных лагерей, расположенных на территории Минской области, утв. решением Минского облисполкома от 10.10.2024 № 950. С 23 ноября 2024 г. следует руководствоваться Инструкцией о порядке установления и применения тарифов на услуги воспитательно-оздоровительных и спортивно-оздоровительных лагерей, утв. постановлением Минского горисполкома от 04.11.2024 № 4218. |
Расходы, не связанные непосредственно с предоставлением питания (сверхнормативные потери, порча, недостачи и др.), на затраты по питанию не относятся (см., например, ч.2 п.9 Инструкции о порядке установления и применения тарифов на услуги оздоровительных лагерей, утв. решением № 803).
Если питание обеспечивается лагерем, то в данную статью затрат включаются расходы на продукты питания по денежным нормам расходов на питание детей, утв. постановлением № 317. Продукты питания включаются в стоимость путевки по ценам их приобретения без взимания торговых надбавок и наценок, установленных для организаций общественного питания.
Если питание обеспечивает сторонняя организация, то в соответствии с заключенным договором расходы на питание включаются в цену путевок по розничным ценам, сформированным указанной организацией общественного питания в соответствии с порядком ценообразования на продукцию общепита, реализуемую в учреждениях образования (ч.1 п.9 Инструкции № 803).
 |
Ситуация Детский оздоровительный лагерь в г. Минске самостоятельно обеспечивает питание детей в летний период. Сформируем для этого случая цену на продукцию общепита на примере блюда «Шницель натуральный рубленый» и сока томатного, отпускаемого в розлив. Если питание обеспечивается оздоровительным лагерем, стоимость продуктов питания включается в себестоимость услуг ДОЛ по ценам приобретения с учетом НДС без взимания торговых надбавок и наценок общепита (абз.1, 2 ч.1 п.9 Инструкции № 803). |
Формирование цены одной порции шницеля натурального рубленого
Отпускные цены на сырье (с учетом НДС), входящее в состав блюда «Шницель натуральный рубленый», определяются так:
РАСЧЕТ
отпускных цен на сырье (с учетом НДС),
входящее в состав блюда
шницель натуральный рубленый
(наименование блюда)
| Показатель | Лопаточная часть свинины, п/ф, б/к, охл. | Яйцо куриное пищевое С-1 |
Сухари панировочные | Масло подсолнечное | Соль пищевая |
| 1. Отпускная цена за 1 кг, руб. |
11,33 |
2,49 |
3,24 |
4,04 |
0,44 |
| 2. Ставка НДС, % |
10 |
10 |
10 |
10 |
20 |
| 3. Отпускная цена с НДС, руб. |
12,46 |
2,74 |
3,56 |
4,44 |
0,53 |
| Составил экономист | _____________ | А.Н.Янина |
|
(подпись) |
1 июня 2022 г.
(дата)
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА № 49
от «1» июня 2022 г.
Наименование блюда (изделия) шницель натуральный рубленый
Номер рецептуры по Сборнику (номер техкарты) ______
Расчет на количество единиц - 100 порций
| Наименование сырья | Норма вложения, кг | Отпускная цена (с НДС), руб./кг | Сумма, руб. |
| Лопаточная часть свинины, п/ф, б/к, охл. |
8,100 |
12,46 |
100,93 |
| Яйцо куриное пищевое С-1 |
0,400 |
2,74 |
1,10 |
| Сухари панировочные |
1,200 |
3,56 |
4,27 |
| Масло подсолнечное |
0,800 |
4,44 |
3,55 |
| Соль пищевая |
0,100 |
0,53 |
0,05 |
| 1. Стоимость набора сырья в отпускных ценах с учетом НДС |
109,90 | ||
| 2. Цена 1 порции (стр.1 / / 100 порций) |
1,10 | ||
| Выход блюда в готовом виде, г |
1/75 |
| Составил экономист | _____________ | А.Н.Янина |
|
(подпись) |
1 июня 2022 г.
(дата)
Формирование цены одной порции сока томатного
При обеспечении питания в оздоровительном лагере самим лагерем отпускная цена на сок томатный формируется так.
РАСЧЕТ
отпускной цены (с НДС)
сока томатного
(наименование блюда)
| Показатель | Значение |
| 1. Отпускная цена производителя или поставщика без НДС за 1 л, руб. |
1,84 |
| 2. Ставка НДС, % |
20 |
| 3. Сумма НДС, руб. (стр.1 × стр.2 / 100) |
0,37 |
| 4. Отпускная цена с учетом НДС, руб. (стр.1 + стр.3) |
2,21 |
| Составил экономист | _____________ | А.Н.Янина |
|
(подпись) |
1 июня 2022 г.
(дата)
Расчет стоимости одной порции сока томатного, отпускаемого в розлив, выходом 1/200 выполняется в калькуляционной карточке:
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА № 35
от «1» июня 2022 г.
Наименование блюда (изделия) сок томатный
Номер рецептуры по Сборнику (номер техкарты) _______
Расчет на количество единиц - 100 порций
| Наименование сырья | Норма вложения, л | Цена реализации, руб./л | Сумма, руб. |
| Сок томатный (100 порций × × 0,20 л) |
20 |
2,21 |
44,20 |
| 1. Стоимость набора сырья |
44,20 | ||
| 2. Стоимость 1 порции (стр.1 / 100 порций) |
0,44 | ||
| Выход блюда в готовом виде, мл |
1/200 |
| Составил экономист | _____________ | А.Н.Янина |
|
(подпись) |
1 июня 2022 г.
(дата)
В меню томатный сок включается выходом 1/200 мл по цене 0,44 руб. за одну порцию.