Материал помещен в архив

ПРЕДЕЛЬНЫЕ ТОРГОВЫЕ НАДБАВКИ И ПРЕДЕЛЬНЫЕ НАЦЕНКИ В ОБЪЕКТАХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

В настоящее время Указом Президента РБ от 25.02.2011 № 72 «О некоторых вопросах регулирования цен (тарифов) в Республике Беларусь» предусмотрено регулирование цен в т.ч.:

• на социально значимые товары (работы, услуги) по перечням, утвержденным постановлением Совета Министров РБ от 17.01.2014 № 35;

• продукцию общественного питания (цены и наценки), реализуемую в учреждениях образования.

В перечень социально значимых товаров (услуг), цены (тарифы) на которые регулируются Министерством экономики, в частности, включены:

1) хлеб ржаной и ржано-пшеничный, булочные изделия из пшеничной муки с содержанием по рецептуре сахара и жиров в сумме не выше 14 %;

2) мясо (говядина, свинина);

3) мясо кур и цыплят-бройлеров;

4) яйцо куриное свежее;

5) молоко коровье пастеризованное и кефир из коровьего молока, сметана, творог;

6) сухие смеси и каши для детского питания;

7) мясные, мясо-растительные, рыбные и рыбо-растительные консервы для детского питания;

8) овощные, фруктово-ягодные, плодоовощные консервы и соки для детского питания.

От редакции «Бизнес-Инфо» С 15 января 2016 г. перечень социально значимых товаров (услуг), цены (тарифы) на которые регулируются Министерством торговли, на основании постановления Совета Министров РБ от 11.01.2016 № 8 утратил силу. Некоторые позиции данного перечня перенесены в перечень социально значимых товаров, цены на которые регулируются Министерством торговли не более 90 дней в течение одного года, утвержденный постановлением № 35.

Предельные максимальные торговые надбавки (с учетом оптовой надбавки) к отпускным ценам организаций-производителей (импортеров) на социально значимые товары установлены постановлением Минэкономики РБ от 14.12.2011 № 200 (далее - постановление № 200).

В перечень социально значимых товаров (услуг), цены (тарифы) на которые регулируются облисполкомами и Минским горисполкомом, в т.ч. включены свежие картофель, свекла столовая, морковь столовая (за исключением указанных картофеля, свеклы, моркови откалиброванных, мытых, расфасованных в перфорированные пакеты), капуста белокочанная, лук репчатый, огурцы, помидоры, яблоки.

От редакции «Бизнес-Инфо» С 15 января 2016 г. на основании постановления Совета Министров РБ от 11.01.2016 № 8 из перечня социально значимых товаров (услуг), цены (тарифы) на которые регулируются облисполкомами и Минским горисполкомом, исключены свежие огурцы, помидоры и яблоки.

Регулирование наценок осуществляется только в отношении продукции общественного питания, реализуемой в учреждениях образования. В остальных объектах общественного питания руководитель организации самостоятельно определяет уровень применяемой наценки или уровень цен с учетом конъюнктуры рынка. При этом наценки, применяемые при формировании цен на продукцию общественного питания, должны обеспечивать возмещение издержек обращения по производству, переработке, реализации, организации потребления, организации досуга посетителей, а также получение прибыли.

Наценки с учетом конъюнктуры рынка применяются при формировании цен как на продукцию собственного производства, так и на покупные товары, реализуемые в розлив и порционно.

Формирование цен на блюда обеденного меню, а также при организации и проведении торжественных мероприятий (банкетов, фуршетов, свадеб, корпоративных вечеринок) осуществляется указанными объектами с учетом конъюнктуры рынка и зависит от спроса посетителей на данный вид продукции (услуги).

Определенный руководителем порядок формирования цен и документального оформления товарных операций закрепляется в учетной политике и зависит от типа объекта, организации бухгалтерского учета, наличия в юридическом лице структурных подразделений и т.д.

В совместном письме Минэкономики РБ от 15.05.2010 № 12-05-10/2855 и Минторга РБ от 14.05.2010 № 12-02-05/588к даны рекомендации по формированию цен на продукцию объектов общественного питания наценочных категорий люкс, высшая и первая.

Один из методов формирования цен, возможных для применения организациями общественного питания, - формирование цен исходя из стоимости набора сырья или продовольственных товаров без налога на добавленную стоимость, наценок с учетом конъюнктуры рынка и возмещения издержек производства и обращения, установленных налогов и неналоговых платежей.

Данный метод исключает этап формирования розничных цен. В калькуляционную карточку продовольственное сырье включается по ценам приобретения без налога на добавленную стоимость, к набору сырья в ценах приобретения применяется наценка с учетом конъюнктуры рынка и НДС по ставке в соответствии с законодательством РБ.

Если же организация общественного питания применяет метод формирования цены исходя из стоимости набора сырья (продовольственных товаров) в розничных ценах и наценок, определяемых исходя из конъюнктуры рынка, ей необходимо помнить об установленных предельных торговых надбавках на социально значимые товары при формировании розничных цен, установленные постановлением № 200 и решениями местных органов государственного управления.

Розничные цены на сырье, используемое для производства продукции общественного питания, определяются исходя из отпускной (закупочной) цены организаций-производителей или импортеров, торговой надбавки (с учетом оптовой надбавки) к отпускной цене организации-производителя или импортера и налога на добавленную стоимость.

От редакции «Бизнес-Инфо» Со 2 августа 2014 г. в связи с принятием решения Мингорисполкома от 10.07.2014 № 1779 не устанавливаются предельные максимальные торговые надбавки на свежий картофель, свеклу столовую, морковь столовую откалиброванную, мытые, расфасованные в перфорированные пакеты.

Формирование цен на продукцию общественного питания (цены и наценки), реализуемую в учреждениях образования, осуществляется в соответствии с инструкциями, утвержденными решениями областных и Минского городского исполнительных комитетов, которыми также утверждены предельные наценки.

Примечание. Торговая надбавка также не применяется.

24.06.2014

Тамара Алейникова, экономист, редактор аналитической правовой системы «Бизнес-Инфо»