Рубрики
Инструменты поиска
Сообщество
Избранное
Мой профиль
Войти
Материал помещен в архив. Актуальный материал по теме см. здесь
Составление журналов учета и начисления естественной убыли мяса
01.12.2021
В материале на числовом примере показан порядок расчета естественной убыли по установленным нормам при замораживании охлажденной, полностью оттаявшей, домораживании частично оттаявшей и при хранении мороженой говядины первой категории и свинины первой категории в холодильниках. Приведен пример заполнения журнала учета и начисления естественной убыли.
Для учета и начисления естественной убыли мяса по нормам, предусмотренным применительно к его хранению в охлажденном состоянии, доохлаждению и последующему хранению, замораживанию охлажденных, полностью оттаявших, домораживанию частично оттаявших, хранению мороженых мяса и субпродуктов, рекомендуется использовать формы 1, 2 и 3 журналов, приведенные соответственно в приложениях 1, 2 и 3 к Нормам товарных потерь при транспортировании, хранении и реализации, утв. приказом Минторга от 02.04.1997 № 42. На основе этих форм можно разработать собственные формы журналов с учетом своих запросов.
 |
От редакции «Бизнес-Инфо» С 27 декабря 2021 г. действует постановление МАРТ от 01.10.2021 № 66 «Об установлении норм товарных потерь». Комментарий см. здесь. |
 |
Ситуация Организация (мясокомбинат) выпускает колбасные изделия из говядины и свинины. Закупаемое сырье поступает в холодильники, откуда по мере необходимости передается в производство по накладной на внутреннее перемещение товарно-материальных ценностей. Поступающие в холодильники мясные туши (полутуши) могут иметь различную температуру (охлажденные, частично или полностью оттаявшие, мороженые). В период хранения мяса в холодильниках возможна его убыль. Причем от температуры поступившего мяса зависят нормы естественной убыли (НЕУ) на его замораживание или домораживание. |
Учет естественной убыли по каждому виду мяса и его категории следует вести в отдельной форме.
Ниже приведен пример совершения записей и составления необходимых расчетов при определении естественной убыли мяса (говядины и свинины), замораживаемого и хранящегося в холодильниках мясокомбината. При выполнении расчетов используются НЕУ, приведенные в подразд.3.12 (с учетом примечания 4 к подразд.3.13) разд.3 Норм № 42.
ЖУРНАЛ
учета и начисления естественной убыли по нормам при замораживании охлажденных, полностью оттаявших, домораживании частично оттаявших и при хранении мороженых мяса и субпродуктов на _______________ холодильниках
Наименование: говядина первой категории для передачи в производство
(вид, категория, назначение)
(в килограммах)
| Дата поступления (число, месяц, год) | Номер приемного документа (товарно-транспортная накладная, акт закупки) | Остаток на начало месяца | Поступило мяса и субпродуктов | Заморожено из охлажденного мяса | Номер расходного документа (накладная на внутреннее перемещение) | Отпущено мороженого мяса | Остатки на конец суток | |||||
| без учета НЕУ | за вычетом НЕУ | всего | в том числе с температурой, °С | без вычета НЕУ | за вычетом НЕУ | |||||||
| минус 1,5 и выше | от минус 1,6 до минус 7,9 | минус 8 и ниже | ||||||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
|
01.11.2021 |
12 300 |
12 000 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
12 000 | ||
|
02.11.2021 |
1754830 |
13 000 |
- |
3 000 |
10 000 |
- |
- |
25 000 |
- | |||
|
03.11.2021 |
- |
- |
- |
- |
- |
104 |
13 000 |
12 000 |
- | |||
|
04.11.2021 |
1754838 |
2 000 |
- |
- |
2 000 |
- |
- |
14 000 |
- | |||
|
<...> |
||||||||||||
|
09.11.2021 |
1290908 |
10 000 |
6 000 |
4 000 |
- |
- |
108 |
20 000 |
4 000 |
- | ||
|
10.11.2021 |
1089743 |
- |
- |
- |
- |
5 000 |
- |
9 000 |
- | |||
|
<...> |
||||||||||||
|
30.11.2021 |
- |
- |
- |
- |
- |
122 |
7 000 |
18 000 |
17 700 | |||
| Итого за месяц |
50 100 |
19 000 |
11 000 |
20 100 |
9 900 |
54 000 |
308 000 |
17 700 | ||||
Естественная убыль по нормам на замораживание и домораживание:
| % |
- |
0,79 |
0,25 |
0,10 |
0,79 |
| кг |
275,91 |
150,10 |
27,50 |
20,10 |
78,21 |
Естественная убыль по нормам при хранении мороженой говядины первой категории, кг:
(308 000 + 54 000 - 275,91) × 0,20 / (30 × 100) = 24,11.
Всего естественной убыли при замораживании, домораживании и хранении мороженой говядины первой категории за ноябрь 2021 г., кг:
275,91 + 24,11 = 300,02, или с учетом округления 300.
Остаток на 1 декабря 2021 г., кг:
18 000 - 300 = 17 700.
| Бухгалтер |
Липатова |
А.Л.Липатова | |
|
(подпись) |
(инициалы, фамилия) |
ЖУРНАЛ
учета и начисления естественной убыли по нормам при замораживании охлажденных, полностью оттаявших, домораживании частично оттаявших и при хранении мороженых мяса и субпродуктов на _______________ холодильниках
Наименование: свинина первой категории для передачи в производство
(вид, категория, назначение)
(в килограммах)
| Дата поступления (число, месяц, год) | Номер приемного документа (товарно-транспортная накладная, акт закупки) | Остаток на начало месяца | Поступило мяса и субпродуктов | Заморожено из охлажденного мяса | Номер расходного документа (накладная на внутреннее перемещение) | Отпущено мороженого мяса | Остатки на конец суток | |||||
| без учета НЕУ | за вычетом НЕУ | всего | в том числе с температурой, °С | без вычета НЕУ | за вычетом НЕУ | |||||||
| минус 1,5 и выше | от минус 1,6 до минус 7,9 | минус 8 и ниже | ||||||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
|
01.11.2021 |
8 200 |
8 000 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
8 000 | ||
|
02.11.2021 |
1290876 |
8 700 |
5 000 |
3 700 |
- |
- |
102 |
7 700 |
9 000 |
- | ||
|
03.11.2021 |
1754835 |
1 300 |
- |
- |
1 300 |
- |
- |
10 300 |
- | |||
|
04.11.2021 |
- |
- |
- |
- |
- |
105 |
1 000 |
9 300 |
- | |||
|
<...> |
||||||||||||
|
08.11.2021 |
- |
- |
- |
- |
- |
107 |
9 000 |
300 |
- | |||
|
09.11.2021 |
1089737 |
- |
- |
- |
- |
4 000 |
109 |
500 |
3 800 |
- | ||
|
10.11.2021 |
1758409 |
5 900 |
- |
1 900 |
4 000 |
- |
- |
9 700 |
- | |||
|
<...> |
||||||||||||
|
30.11.2021 |
- |
- |
- |
- |
- |
122 |
4 600 |
12 000 |
11 800 | |||
| Итого за месяц |
36 000 |
12 100 |
7 900 |
16 000 |
4 000 |
36 000 |
205 300 |
11 800 | ||||
Естественная убыль по нормам на замораживание и домораживание:
| % |
- |
0,92 |
0,25 |
0,10 |
0,92 |
| кг |
183,87 |
111,32 |
19,75 |
16,00 |
36,80 |
Естественная убыль по нормам при хранении мороженой свинины первой категории, кг:
(205 300 + 36 000 - 183,87) × 0,20 / (30 × 100) = 16,07.
Всего естественной убыли при замораживании, домораживании и хранении мороженой свинины первой категории за ноябрь 2021 г., кг:
183,87 + 16,07 = 199,94, или с учетом округления 200.
Остаток на 1 декабря 2021 г., кг:
12 000 - 200 = 11 800.
| Бухгалтер |
Липатова |
А.Л.Липатова | |
|
(подпись) |
(инициалы, фамилия) |
В ноябре 2021 г. организация использовала при изготовлении колбасы салями высшего сорта «Беловежская» 5,4 т говядины по закупочной цене 13,00 руб. за 1 кг и 3,6 т свинины по цене 12,00 руб. за 1 кг, что равно 10 % общего количества названного сырья, использованного в производстве (см. данные гр.11 по итоговой строке).
С учетом указанной доли естественная убыль в расчете на то количество мяса (говядины и свинины), которое было использовано при производстве колбасных изделий (5,4 т говядины и 3,6 т свинины), составила:
• 30 кг говядины (300 кг × 10 %) по закупочной цене 13,00 руб. за 1 кг; в стоимостном выражении - 390,00 руб. (30 × 13,00);
• 20 кг свинины (200 кг × 10 %) по закупочной цене 12,00 руб. за 1 кг; в стоимостном выражении - 240,00 руб. (20 × 12,00).
Величину естественной убыли в расчете на 1 т сырья определяем путем деления общей стоимости естественной убыли, приходящейся на весь объем сырья, использованного в производстве, на общее количество использованного сырья в тоннах: (390,00 руб. + 240,00 руб.) / 9 т = 70,00 руб.
Полученные данные о размере естественной убыли можно использовать при составлении плановой калькуляции на следующий месяц.