Рубрики
Инструменты поиска
Сообщество
Избранное
Мой профиль
Войти
Материал помещен в архив. Актуальный материал по теме см. здесь
ФОРМИРОВАНИЕ РОЗНИЧНОЙ ЦЕНЫ НА РАЗЛИВНОЙ КВАС, РЕАЛИЗУЕМЫЙ В ЛЕТНИХ (СЕЗОННЫХ) КАФЕ
Право формировать цены за порцию кваса с применением наценки имеют объекты общественного питания, представляющие мелкорозничную сеть объектов общественного питания.
В СТБ 1209-2005 «Общественное питание. Термины и определения» (утвержден и введен в действие постановлением Комитета по стандартизации, метрологии и сертификации при Совете Министров Республики Беларусь от 19.07.2005 № 33) к мелкорозничной сети объектов общественного питания отнесены мини-кафе, летние (сезонные) кафе.
 |
Справочно Мини-кафе - торговый объект общественного питания с узким ассортиментом продукции собственного производства и покупных товаров, расположенный в приспособленных помещениях или оборудованных на базе киосков, павильонов, передвижных средств с установленной мебелью для обслуживания потребителей (подп.3.2.26 п.3.2 раздела 3 «Термины и определения» СТБ 1209-2005). Наличие мини-кафе как подразделения в составе юридического лица определено в лицензии предприятия на право осуществления розничной торговли и общественного питания. Летнее (сезонное) кафе - торговый объект общественного питания с узким ассортиментом продукции собственного производства и покупных товаров, функционирующий в течение определенного времени года (подп.3.2.30 п.3.2 раздела 3 «Термины и определения» СТБ 1209-2005). |
В ст.1 Закона Республики Беларусь от 08.01.2014 № 128-З «О государственном регулировании торговли и общественного питания в Республике Беларусь» приведены определения типов торговых объектов и объектов общественного питания.
В п.12 указанной статьи определено, что нестационарный объект общественного питания - это временная конструкция, не являющаяся капитальным строением (зданием, сооружением) или его частью, вне зависимости от присоединения или неприсоединения к инженерным коммуникациям и летнее (сезонное) кафе, оснащенные специальным оборудованием.
Разрешение на функционирование летнего (сезонного) кафе выдается организации администрацией района, в котором зарегистрировано юридическое лицо.
Розничные цены на разливной квас формируются с применением наценки общественного питания только при организации торговли квасом в розлив через указанные объекты общественного питания (мини-кафе, летнее (сезонное) кафе).
С учетом изложенного рассчитаем розничную цену порции кваса объемом 0,5 л в калькуляционной карточке.
|
Калькуляционная карточка № 94 от «3» мая 2016 г. | |||
|
| |||
|
Наименование блюда (изделия) квас «Лето» | |||
|
| |||
| Наименование сырья | Норма вложения, л | Розничная цена, руб./л | Сумма, руб. |
| Розничная цена с учетом торговой надбавки на квас «Лето» (100 порций х 0,5 л) |
50 |
11 562 |
578 100 |
| Стоимость набора сырья в розничных ценах |
578 100 | ||
| Размер наценки общественного питания, % |
50 | ||
| Сумма наценки общественного питания (578 100 х 50 %) |
289 050 | ||
| Стоимость набора сырья в розничных ценах с учетом наценки (578 100 + 289 050) |
867 150 | ||
| Продажная цена 1 порции (867 150 / 100) |
8 671,5 | ||
| Продажная цена 1 порции с учетом округления |
8 700 | ||
| Выход блюда в готовом виде |
1/0,5 л | ||
Сформируем розничную цену на одноразовый стакан.
|
РАСЧЕТ розничной цены на одноразовый стакан емкостью 0,5 л | |
|
| |
| Показатель | Значение |
| 1. Отпускная цена производителя (импортера) без НДС, руб. |
280 |
| 2. Размер торговой надбавки, % |
50 |
| 3. Сумма торговой надбавки, руб. (стр.1 х стр.2 / 100) |
140 |
| 4. Стоимость стакана с учетом торговой надбавки, руб. (стр.1 + стр.3) |
420 |
| 5. Ставка НДС, % |
20 |
| 6. Сумма НДС, руб. (стр.4 х стр.5 / 100) |
84 |
| 7. Стоимость стакана с учетом НДС, руб. (стр.4 + стр.6) |
504 |
| 8. Стоимость стакана с округлением, руб. |
500 |
С учетом выполненных расчетов розничная цена порции кваса выходом 1/500 в одноразовом стакане емкостью 0,5 л равна 9 200 руб. (8 700 + 500).
Рассчитанная цена в размере 9 200 руб. может быть указана на ценнике или в меню кафе, в том числе с расшифровкой: стоимость порции 1/500 кваса - 8 700 руб., стоимость одноразового стакана емкостью 0,5 л - 500 руб.
20.05.2016
Людмила Зубко, главный специалист отдела финансов государственного учреждения «Главное управление потребительского рынка Мингорисполкома»