Материал помещен в архив

ФОРМИРОВАНИЕ ЦЕН НА ПРОДУКЦИЮ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, РЕАЛИЗУЕМУЮ В УЧРЕЖДЕНИЯХ ОБРАЗОВАНИЯ, С 27 АВГУСТА 2018 ГОДА

Инструкцией о порядке формирования цен на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования, утвержденной постановлением Министерства антимонопольного регулирования и торговли Республики Беларусь от 13.08.2018 № 66 (далее - Инструкция № 66), установлены размеры предельной максимальной наценки в зависимости от использования учреждением образования средств бюджета.

Так, пп.7 и 8 Инструкции № 66 предусмотрено, что розничная цена на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования, определяется исходя из розничной цены на товары, используемые в качестве сырья для производства продукции общественного питания, с учетом наценок в размерах, не превышающих:

• 40 % - в учреждениях общего среднего образования независимо от источника финансирования;

• 40 % - в учреждениях образования при организации питания с использованием бюджетных средств;

• 50 % - в учреждениях образования при организации питания без привлечения бюджетных средств.

От редакции «Бизнес-Инфо» С 4 января 2019 г. розничная цена на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования, определяется исходя из розничной цены на товары, используемые в качестве сырья для производства продукции общественного питания, с учетом наценки в размере, не превышающем предельные максимальные наценки, установленные п.8 Инструкции № 66 в следующем размере: • в учреждениях общего среднего образования независимо от источника финансирования - 40 %; • в учреждениях образования, не указанных в абзаце 2 п.8 Инструкции № 66: 40 % - при организации питания с использованием бюджетных средств, за исключением случая, указанного в абзаце 5 п.8 Инструкции № 66; 50 % - при организации питания с использованием бюджетных средств и полном возмещении субъектом общественного питания расходов и затрат в соответствии с подп.2.13 п.2 Указа Президента Республики Беларусь от 29.03.2012 № 150 «О некоторых вопросах аренды и безвозмездного пользования имуществом»; 50 % - при организации питания без привлечения бюджетных средств (п.8 Инструкции № 66 с учетом изменений, внесенных постановлением Министерства антимонопольного регулирования и торговли Республики Беларусь от 17.12.2018 № 87, далее - постановление № 87).

Пример 1 Розничная цена на блюдо «Плов из свинины» в учреждениях общего среднего образования, а также в других учреждениях образования без привлечения средств бюджета может быть рассчитана в калькуляционной карточке следующим образом.

Розничные цены на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования, формируются с применением предельных максимальных наценок к розничным ценам на товары, используемые в качестве сырья для производства продукции общественного питания, в размерах, не превышающих:

• 40 % - на полуфабрикаты;

• 60 % - на хлеб, хлебобулочные, булочные, кулинарные изделия и кондитерские изделия (п.9 Инструкции № 66).

От редакции «Бизнес-Инфо» С 4 января 2019 г. постановлением № 87 из абзаца 3 п.9 Инструкции № 66 слова «, кулинарные изделия» исключены.

Пример 2 Столовая высшего учебного заведения выпекает булочные изделия в кондитерском цехе (в том числе булочку «Ароматная») и реализует их в буфете.

Рассчитаем розничную цену булочки «Ароматная».

Торговая надбавка на товары, используемые в качестве сырья для производства продукции общественного питания и приобретенные у юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих только оптовую торговлю сельскохозяйственной продукцией, субъектами общественного питания применяется к отпускной цене, установленной производителем или импортером, с учетом оптовой надбавки (часть вторая п.4 Инструкции № 66).

Ситуация Столовая высшего учебного заведения получила от оптовой организации картофель свежий. В графе 4 накладной ТТН-1 указана отпускная цена (без НДС) 0,45 руб. за 1 кг, а в графе 11 «Примечание» - отпускная цена производителя 0,43 руб. за 1 кг и оптовая надбавка в размере 4 %. Организация питания студентов осуществляется с привлечением бюджетных средств. От какой цены столовая должна сформировать розничную цену на картофель свежий?

В данной ситуации оптовая организация применила оптовую надбавку к отпускной цене производителя и произвела отпуск картофеля свежего по цене с учетом оптовой надбавки.

Торговая надбавка к отпускным ценам на товары, используемые в качестве сырья для производства продукции общественного питания при организации питания в столовой высшего учебного заведения с привлечением бюджетных средств, не должна превышать 20 % (часть первая п.5 Инструкции № 66).

Следовательно, розничная цена на картофель должна формироваться от отпускной цены производителя без учета оптовой надбавки.

07.09.2018

Людмила Зубко, экономист

По этой теме также см.:

1. С 27 августа 2018 года изменился порядок формирования цен на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования. Комментарий к постановлению Министерства антимонопольного регулирования и торговли Республики Беларусь от 13.08.2018 № 66.

2. Формирование цен на овощи и фрукты, используемые в качестве сырья в объектах общественного питания учреждений образования, с 27 августа 2018 года.

3. Формирование цен в объектах общественного питания учреждений образования на покупные продовольственные товары, реализуемые без кулинарной обработки, напитки, реализуемые в розлив, и питьевую воду, используемую для приготовления напитков, с 27 августа 2018 года.