Материал помещен в архив

ФОРМИРОВАНИЕ В ОБЪЕКТАХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ УЧРЕЖДЕНИЙ ОБРАЗОВАНИЯ РОЗНИЧНЫХ ЦЕН НА НАПИТКИ, РЕАЛИЗУЕМЫЕ В РОЗЛИВ

Предельные максимальные торговые надбавки к отпускным ценам на товары, используемые в качестве сырья для производства продукции общественного питания, установлены в следующих размерах:

• в учреждениях общего среднего образования независимо от источника финансирования - 20 %;

• в иных учреждениях образования:

- при организации питания с использованием бюджетных средств (за исключением случая, указанного в следующем абзаце) - 20 %;

- при организации питания с использованием бюджетных средств и полном возмещении субъектом общественного питания расходов и затрат в соответствии с подп.2.13 п.2 Указа Президента Республики Беларусь от 29.03.2012 № 150 «О некоторых вопросах аренды и безвозмездного пользования имуществом» (далее - Указ № 150) - 30 %.

От редакции «Бизнес-Инфо» С 20 ноября 2023 г. следует руководствоваться Указом от 16.05.2023 № 138 «Об аренде и безвозмездном пользовании имуществом». Комментарии см. здесь;

- при организации питания без привлечения бюджетных средств - 30 % (часть первая п.5 Инструкции о порядке формирования цен на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования, утвержденной постановлением Министерства антимонопольного регулирования и торговли Республики Беларусь от 13.08.2018 № 66 (далее - Инструкция № 66)).

Инструкцией № 66 установлен также различный размер предельной максимальной наценки в зависимости от использования учреждением образования средств бюджета.

Так, розничная цена на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования, определяется исходя из розничной цены на товары, используемые в качестве сырья для производства продукции общественного питания, с учетом наценки в размере, не превышающем:

• в учреждениях общего среднего образования независимо от источника финансирования - 40 %;

• в иных учреждениях образования:

- при организации питания с использованием бюджетных средств (за исключением случая, указанного в следующем абзаце) - 40 %;

- при организации питания с использованием бюджетных средств и полном возмещении субъектом общественного питания расходов и затрат в соответствии с подп.2.13 п.2 Указа № 150 - 50 %;

- при организации питания без привлечения бюджетных средств - 50 % (пп.7 и 8 Инструкции № 66).

При этом следует учитывать, что к розничной цене на соки, нектары, морсы, молоко, кисломолочные напитки, реализуемые в розлив, а также при их использовании для приготовления напитков без термической обработки применяется предельная максимальная наценка, не превышающая 20 % (часть первая п.14 Инструкции № 66).

При реализации продукции общественного питания в одноразовой посуде и упаковочных материалах сформированная розничная цена на продукцию общественного питания может увеличиваться на размер стоимости указанных посуды и материалов по цене приобретения (п.15 Инструкции № 66).

С учетом изложенного рассмотрим порядок применения приведенных положений Инструкции № 66 на условной ситуации.

Ситуация В буфете школьной столовой реализуется в розлив (в одноразовые стаканы) морс клюквенный, приобретенный в упаковках емкостью 1 л. Для определения розничной цены одного стакана морса следует сначала рассчитать розничную цену 1 л морса.

Завышение розничной цены 1 л морса составляет 0,15 руб. (1,94 - 1,79).

При формировании розничной цены на морс в школьной столовой (учреждение общего среднего образования) нарушена часть первая п.5 Инструкции № 66, так как применялась торговая надбавка в размере 30 % вместо установленной предельной надбавки в размере 20 %.

Расчет розничной цены одного стакана морса выполняется в калькуляционной карточке.

Завышение розничной цены одной порции морса выходом 0,2 л составляет 0,11 руб. (0,54 - 0,43).

При формировании розничной цены одной порции морса нарушена часть первая п.14 Инструкции № 66, которой установлено, что к розничной цене на соки, нектары, морсы, молоко, кисломолочные напитки, реализуемые в розлив, а также при их использовании для приготовления напитков без термической обработки применяется предельная максимальная наценка, не превышающая 20 %.

Морс реализуется в одноразовых стаканах.

Завышение розничной цены одноразового стакана составляет 0,01 руб. (0,03 - 0,02).

При реализации продукции общественного питания в одноразовой посуде и упаковочных материалах сформированная розничная цена на продукцию общественного питания может увеличиваться на стоимость указанных посуды и материалов по цене приобретения (п.15 Инструкции № 66).

Вместе с тем при реализации морса в розлив в школьной столовой на одноразовые стаканы применялась торговая надбавка в размере 30 %, что является нарушением.

В итоге завышение розничной цены на один стакан морса клюквенного, реализуемого в розлив, составило 0,12 руб. (0,57 - 0,45).

08.02.2019

Людмила Зубко, экономист

По этой теме также см.:

1. Ценообразование в объектах общественного питания учреждений образования без привлечения бюджетных средств.

2. Ценообразование в объектах общественного питания учреждений образования при использовании бутилированной воды.