Рубрики
Инструменты поиска
Сообщество
Избранное
Мой профиль
Материал помещен в архив
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА № 119
от 28 января 2019 года
Наименование блюда (изделия) морс клюквенный
Номер рецептуры по Сборнику (номер техкарты) _________
Расчет на количество единиц - 100 порций
| Наименование сырья | Норма вложения, л | Розничная цена, руб./л | Сумма, руб. |
| Морс клюквенный, л |
20 |
1,79 |
35,80 |
| 1. Стоимость набора сырья в розничных ценах, руб. |
35,80 | ||
| 2. Размер наценки общественного питания, % |
20 | ||
| 3. Сумма наценки общественного питания, руб. (стр.1 × стр.2 / 100) |
7,16 | ||
| 4. Стоимость набора сырья в розничных ценах с учетом наценки, руб. (стр.1 + стр.3) |
42,96 | ||
| 5. Розничная цена одной порции с учетом наценки, руб. (стр.4 / 100 порций) |
0,43 | ||
| Выход одной порции |
0,2 |
08.02.2019
Людмила Зубко, экономист
 |
Справочно Предельные максимальные наценки общепита, применяемые в учреждениях образования, приведены в пп.8, 9 Инструкции о порядке формирования цен на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования, утв. постановлением МАРТ от 13.08.2018 № 66. |
Для более детального изучения см.:
Формирование в объектах общественного питания учреждений образования розничных цен на напитки, реализуемые в розлив.
 |
См. другие формы в каталоге. |