Рубрики
Инструменты поиска
Сообщество
Избранное
Мой профиль
Войти
Материал помещен в архив
| УТВЕРЖДАЮ Руководитель Петров (Петров П.П.) «08» ноября 2019 г. М.П. |
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА № 0811-2
от «08» ноября 2019 г.
Наименование блюда Каша рассыпчатая
Номер технологической карты № 743 Сборника
Номер столбика рецептуры из технологической карты I
Выход в готовом виде 1 порция = 150 г
| Наименование сырья | Норма вложения, брутто, кг, л, шт., дес. | Розничная цена за 1 кг, л, шт., дес. без НДС, руб. |
Ставка НДС, % | Сумма НДС, руб. | Розничная цена за 1 кг, л, шт., дес. с НДС, руб. (гр.3 + гр.5) |
Розничная стоимость набора с НДС, руб. (гр.2 × гр.6) |
Наценка, % | Сумма наценки, руб. (гр.7 × гр.8 / / 100) |
Итого с учетом наценки, руб. (гр.7 + гр.9) |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
| Крупа гречневая быстроразваривающаяся |
4,522 |
2,64 |
10 |
0,26 |
2,90 |
13,11 |
200 |
26,22 |
39,33 |
| Соль |
0,1 |
0,47 |
20 |
0,09 |
0,56 |
0,06 |
200 |
0,12 |
0,18 |
| Вода |
6,745 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
| Масло сливочное, 82,5 % |
0,6 |
12,60 |
10 |
1,26 |
13,86 |
8,32 |
200 |
16,64 |
24,96 |
| Всего |
Х |
Х |
Х |
Х |
Х |
21,49 |
Х |
42,98 |
64,47 |
Итого продажная стоимость 10 кг каши рассыпчатой, руб.: 64,47 (шестьдесят четыре рубля сорок семь копеек).
Розничная цена 1 кг, руб.: 6,45 (шесть рублей сорок пять копеек).
Розничная цена 1 порции (150 г), руб.: 0,97 (ноль рублей девяносто семь копеек).
Составил Суркова (Суркова З.О.)
Заведующий производством Василевская (Василевская И.М.)
28.11.2019
Татьяна Жилинская, кандидат экономических наук, аудитор, налоговый консультант, DipIFR
Для более детального изучения см.:
Калькулирование розничной цены блюда «Рыба жареная с гречневой кашей и сметанным соусом» на основе рецептуры.
 |
См. другие формы в каталоге. |