Рубрики
Инструменты поиска
Сообщество
Избранное
Мой профиль
Войти
Материал помещен в архив
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА № 144
от 13 февраля 2019 года
Наименование блюда (изделия) Напиток апельсиновый с витамином «С»
Номер рецептуры по Сборнику (номер техкарты) ____________
Расчет на количество единиц - 100 порций
| Наименование сырья | Норма вложения, кг | Розничная цена, руб./кг | Сумма, руб. |
| Сахар-песок весовой |
2,000 |
1,47 |
2,94 |
| Апельсины свежие |
2,200 |
2,29 |
5,04 |
| Аскорбиновая кислота |
0,006 |
152,20 |
0,91 |
| 1. Стоимость набора сырья в розничных ценах, руб. |
8,89 | ||
| 2. Размер наценки общественного питания, % |
40 | ||
| 3. Сумма наценки общественного питания, руб. (стр.1 × стр.2 / 100) |
3,56 | ||
| 4. Стоимость набора сырья в розничных ценах с учетом наценки, руб. (стр.1 + стр.3) |
12,45 | ||
| 5. Розничная цена 1 порции, руб. (стр.4 / / 100 порций) |
0,12 | ||
| Выход блюда в готовом виде, г |
1/200 |
01.03.2019
Людмила Зубко, экономист
Для более детального изучения см.:
Формирование цен в объектах общественного питания учреждений образования г. Минска с учетом оптовой надбавки и скидки.
 |
См. другие формы в каталоге. |