Калькуляционная карточка на сок апельсиновый (в буфете школьной столовой) (пример) 14.03.2017 автор Зубко Л.

Карта, карточка от 14.03.2017
Автор: Зубко Л.

Калькуляционная карточка на сок апельсиновый (в буфете школьной столовой) (пример)

Искать как словосочетание

Искать в документе Искать в содержании

0/0

Материал помещен в архив

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА № 125
от «22» февраля 2017 г.

Наименование блюда (изделия) сок апельсиновый Номер рецептуры по Сборнику (номер техкарты) ______ Расчет на количество единиц - 100 порций
Наименование сырья	Норма вложения, л	Расчет
Наименование сырья	Норма вложения, л	Розничная цена, руб./л	Сумма, руб.
1. Сок апельсиновый, л	20	1,568 6	31,372
2. Стоимость набора сырья в розничных ценах, руб.			31,372
3. Размер предельной наценки общественного питания, %			20
4. Сумма наценки общественного питания, руб. (стр.2 х стр.3 / 100)			6,274 4
5. Стоимость набора сырья в розничных ценах с учетом наценки, руб. (стр.2 + стр.4)			37,646 4
6. Розничная цена 1 порции с учетом наценки без округления, руб. (стр.5 / 100)			0,376 464
7. Розничная цена с учетом округления, руб. (примечание)			0,37
Выход 1 порции			0,2 л

Примечание. Округление выполнено в сторону уменьшения, так как объектам общественного питания учреждений образования необходимо соблюдать предельный размер установленных предельных торговых надбавок и наценок как на сырье, так и на продукцию общественного питания, в отношении которых осуществляется ценовое регулирование.

14.03.2017

Людмила Зубко, главный специалист отдела финансов государственного учреждения
«Главное управление потребительского рынка Мингорисполкома»

Для более детального изучения см.:

Формирование цены на сок в буфете школьной столовой г. Минска.