Нарушение порядка формирования цен на продукцию собственного производства в кафе высшего учебного заведения г. Минска 18.11.2016 автор Зубко Л.

Расчет от 18.11.2016
Автор: Зубко Л.

Нарушение порядка формирования цен на продукцию собственного производства в кафе высшего учебного заведения г. Минска

Искать как словосочетание

Искать в документе Искать в содержании

0/0

Материал помещен в архив

Установить закладку НАРУШЕНИЕ ПОРЯДКА ФОРМИРОВАНИЯ ЦЕН НА ПРОДУКЦИЮ СОБСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА В КАФЕ ВЫСШЕГО УЧЕБНОГО ЗАВЕДЕНИЯ г. МИНСКА

Рассмотрим конкретный пример нарушения порядка формирования цен на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования г. Минска.

Справочно

Основные документы, регламентирующие порядок формирования и применения цен (тарифов) в Республике Беларусь:

• Закон Республики Беларусь от 10.05.1999 № 255-З «О ценообразовании»;

• Указ Президента Республики Беларусь от 25.02.2011 № 72 «О некоторых вопросах регулирования цен (тарифов) в Республике Беларусь»;

• постановление Совета Министров Республики Беларусь от 17.01.2014 № 35 «Об утверждении перечней социально значимых товаров (услуг), цены (тарифы) на которые регулируются государственными органами, и признании утратившими силу некоторых постановлений Совета Министров Республики Беларусь» (далее - постановление № 35);

• Инструкция о порядке установления и применения регулируемых цен (тарифов), утвержденная постановлением Министерства экономики Республики Беларусь от 22.07.2011 № 111;

• соответствующие нормативные правовые акты облисполкомов и Минского горисполкома, в том числе Инструкция о порядке формирования цен на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования города Минска, утвержденная решением Минского городского исполнительного комитета от 08.09.2011 № 2674 (далее - Инструкция № 2674).

От редакции «Бизнес-Инфо»

С 27 августа 2018 г. с целью обеспечения единых подходов в ценообразовании на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования, постановлением Министерства антимонопольного регулирования и торговли Республики Беларусь от 13.08.2018 № 66 утверждена Инструкция о порядке формирования цен на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования (далее - Инструкция № 66).

Ситуация

В кафе высшего учебного заведения г. Минска в учебное время реализуется десерт «Фламинго» выходом 1/165 г по розничной цене 1,85 руб. за порцию. При проверке правильности формирования розничной цены на десерт «Фламинго» установлено, что на указанное блюдо применялась наценка в размере 120 %. Кроме того, при формировании розничных цен на лимоны, используемые в качестве сырья для приготовления продукции собственного производства, применялась торговая надбавка в размере 50 %.

Обоснование нарушения

Нарушен п.2 Инструкции № 2674, которым установлено, что розничные цены на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования г. Минска, определяются исходя из розничных цен на сырье и предельной наценки в следующих размерах:

40 % - при организации питания за счет средств бюджета;

50 % - при организации питания без привлечения средств бюджета.

От редакции «Бизнес-Инфо»

С 27 августа 2018 г. следует руководствоваться пп.7 и 8 Инструкции № 66. Предельные максимальные наценки установлены в следующих размерах:

• в учреждениях общего среднего образования независимо от источника финансирования - 40 %;

• в учреждениях образования, не указанных в абзаце 2 п.8 Инструкции № 66:

40 % - при организации питания с использованием бюджетных средств, за исключением случая, указанного в абзаце 5 п.8 Инструкции № 66;

50 % - при организации питания с использованием бюджетных средств и полном возмещении субъектом общественного питания расходов и затрат в соответствии с подп.2.13 п.2 Указа Президента Республики Беларусь от 29.03.2012 № 150 «О некоторых вопросах аренды и безвозмездного пользования имуществом» (далее - Указ № 150);

50 % - при организации питания без привлечения бюджетных средств (с учетом изменений, внесенных постановлением Министерства антимонопольного регулирования и торговли Республики Беларусь от 17.12.2018 № 87, далее - постановление № 87).

Розничные цены на сырье определяются организациями общественного питания исходя из отпускной цены организаций-производителей или импортеров, торговой надбавки (с учетом оптовой надбавки) к отпускной цене организации-производителя или импортера и налога на добавленную стоимость (часть первая п.3 Инструкции № 2674).

Кроме того, нарушена часть вторая п.3 Инструкции № 2674, которой установлены предельные максимальные торговые надбавки к отпускным ценам на товары, используемые в качестве сырья для приготовления продукции собственного производства, не вошедшие в перечень социально значимых товаров, в следующих размерах:

15 % - при организации питания в учреждениях общего среднего образования;

30 % - при организации питания в других учреждениях образования.

От редакции «Бизнес-Инфо»

С 27 августа 2018 г. следует руководствоваться пп.4 и 5 Инструкции № 66. Предельные максимальные торговые надбавки к отпускным ценам на товары, используемые в качестве сырья для производства продукции общественного питания, установлены в следующих размерах:

• в учреждениях общего среднего образования независимо от источника финансирования - 20 %;

• в учреждениях образования, не указанных в абзаце 2 части первой п.5 Инструкции № 66:

20 % - при организации питания с использованием бюджетных средств, за исключением случая, указанного в абзаце 5 части первой п.5 Инструкции № 66;

30 % - при организации питания с использованием бюджетных средств и полном возмещении субъектом общественного питания расходов и затрат в соответствии с подп.2.13 п.2 Указа № 150;

30 % - при организации питания без привлечения бюджетных средств (с учетом изменений, внесенных постановлением № 87).

Так как лимоны не входят в перечень социально значимых товаров (услуг), цены (тарифы) на которые регулируются облисполкомами и Минским горисполкомом, утвержденный постановлением № 35, при формировании розничных цен на них следует соблюдать установленную Инструкцией № 2674 предельную максимальную торговую надбавку в размере 30 %.

Сравним неправильный и правильный расчеты розничной цены на лимоны свежие в рассматриваемой ситуации.

РАСЧЕТ розничной цены в кафе высшего учебного заведения г. Минска на лимоны свежие (наименование сырья, используемого для приготовления организацией общественного питания продукции собственного производства)
Показатель	Неправильный расчет	Правильный расчет
1. Отпускная цена за 1 кг, руб.	3,04	3,04
2. Размер торговой надбавки, %	50	30
3. Сумма торговой надбавки, руб. (стр.1 х стр.2 / 100)	1,52	0,912
4. Ставка НДС, %	20	20
5. Сумма НДС, руб. ((стр.1 + стр.3) х стр.4 / 100)	0,912	0,790 4
6. Розничная цена, руб. (стр.1 + стр.3 + стр.5)	5,472	4,742 4

Завышение розничной цены за 1 кг составило 0,729 6 руб. (5,472 - 4,742 4).

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА № 45 от 3 ноября 2016 года Наименование блюда (изделия) - десерт «Фламинго» Номер рецептуры по Сборнику (номер техкарты) - ______ Расчет на количество единиц - 100 порций Неправильный расчет
Наименование сырья	Норма вложения, кг, л	Розничная цена, руб./(кг, л)	Сумма, руб.
Творожок мягкий 11 % пл./п, 1 кг	6,500	3,946 8	25,654 2
Крем сливочный 33 % жирн., 1 л	4,000	6,124 8	24,499 2
Сахар-песок фасованный, 1 кг	1,500	1,86	2,79
Лимоны свежие, 1 кг	2,400	5,472	13,132 8
Вишня б/к замороженная, 1 кг	1,500	7,56	11,34
Сухой завтрак «Воздушная пшеница», 1 кг	1,000	6,63	6,63
Стоимость набора сырья в розничных ценах, руб.			84,046 2
Размер наценки общественного питания, %			120
Сумма наценки общественного питания, руб. (84,046 2 х 120 %)			100,855 44
Стоимость набора сырья в розничных ценах с учетом наценки, руб. (84,046 2 + 100,855 44)			184,901 64
Розничная цена блюда, руб. (184,901 64 / 100)			1,849 016 4
Розничная цена блюда с учетом округления, руб.			1,85
Выход блюда в готовом виде			1/165 г
Правильный расчет
Наименование сырья	Норма вложения, кг	Розничная цена, руб./(кг, л)	Сумма, руб.
Творожок мягкий 11 % пл./п, 1 кг	6,500	3,946 8	25,654 2
Крем сливочный 33 % жирн., 1 л	4,000	6,124 8	24,499 2
Сахар-песок фасованный, 1 кг	1,500	1,86	2,79
Лимоны свежие, 1 кг	2,400	4,742 4	11,381 76
Вишня б/к замороженная, 1 кг	1,500	7,56	11,34
Сухой завтрак «Воздушная пшеница», 1 кг	1,000	6,63	6,63
Стоимость набора сырья в розничных ценах, руб.			82,295 16
Размер наценки общественного питания, %			50
Сумма наценки общественного питания, руб. (82,295 16 х 50 %)			41,147 58
Стоимость набора сырья в розничных ценах с учетом наценки, руб. (82,295 16 + 41,147 58)			123,442 74
Розничная цена блюда, руб. (123,442 74 / 100)			1,234 427 4
Розничная цена блюда с учетом округления, руб.			1,23
Выход блюда в готовом виде			1/165 г

Завышение цены блюда составило 0,62 руб. (1,85 - 1,23).

18.11.2016

Людмила Зубко, главный специалист отдела финансов государственного учреждения «Главное управление потребительского рынка Мингорисполкома»

По этой теме также см.:

1. Нарушение порядка формирования цен на продукцию собственного производства в столовой школы г. Минска.

2. Нарушение порядка формирования цен на продукцию собственного производства в столовой высшего учебного заведения г. Минска.