ПЛАНОВАЯ КАЛЬКУЛЯЦИЯ

на изделие булочка «Домашняя»

Расчет на 1 единицу изделия выходом 75 г.

Рецептура в расчете на 100 изделий.

Наименование сырья (показатель)	Норма закладки на единицу продукции, кг, л	Цена приобретения без НДС, руб.	Стоимость, руб.
Мука пшеничная высшего сорта	5,300 0	1,02	5,41
Масло сливочное	1,000 0	12,04	12,04
Дрожжи прессованные	0,150 0	4,10	0,62
Молоко цельное	2,700 0	0,95	2,57
Соль	0,072 0	0,39	0,03
Сахар-песок	0,860 0	1,14	0,98
Меланж/Яйцо	2,264 2	0,22	0,50
Масло растительное	0,050 0	2,70	0,14
Масло растительное для смазки листов	0,019 0	2,70	0,05
1. Итого сырья в расчете на 100 готовых изделий			22,34
2. Итого сырья на 1 изделие (стр.1 / / 100)			0,22
3. Оплата труда производственных рабочих			0,09
4. Обязательные страховые взносы, начисляемые на фонд оплаты труда (стр.3 × (34 % + 0,6 %))			0,03
5. Общепроизводственные расходы			0,03
6. Общехозяйственные расходы			0,01
7. Услуги сторонних организаций			0,01
8. Арендная плата			0,01
9. Амортизация основных средств			0,01
10. Прочие расходы			0,01
11. Итого полная себестоимость (сумма строк с 2 по 10)			0,42
12. Рентабельность, %			100
13. Прибыль (стр.11 × стр.12 / / 100)			0,42
14. Итого отпускная цена изделия (без НДС) (стр.11 + стр.13)			0,84

18.07.2019

Людмила Зубко, экономист

Для более детального изучения см.:

Формирование розничных цен на продукцию общественного питания на основе себестоимости и рентабельности.

См. другие формы в каталоге.

Настройте параметры использования файлов cookie

ПЛАНОВАЯ КАЛЬКУЛЯЦИЯ