Рубрики
Инструменты поиска
Сообщество
Избранное
Мой профиль
Войти
Материал помещен в архив
ФОРМИРОВАНИЕ ЦЕН НА НАПИТКИ, РЕАЛИЗУЕМЫЕ В РОЗЛИВ В ОДНОРАЗОВОЙ ПОСУДЕ
В учреждениях общего среднего образования независимо от источника финансирования предельные максимальные торговые надбавки к отпускным ценам на товары, используемые в качестве сырья для производства продукции общественного питания, устанавливаются в размере 20 % (абзац 2 части первой п.5 Инструкции о порядке формирования цен на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования, утвержденной постановлением Министерства антимонопольного регулирования и торговли Республики Беларусь от 13.08.2018 № 66, далее - Инструкция № 66).
 |
Ситуация В буфете школьной столовой реализуется в розлив сок томатный. Сок закупается в упаковках емкостью 1 л и реализуется в одноразовых стаканах емкостью 200 мл. Розничная цена 1 л томатного сока может быть сформирована следующим образом: |
РАСЧЕТ
розничной цены
на сок томатный
(наименование сырья)
| Наименование показателя (расчет) | Значение показателя |
| 1. Отпускная цена производителя или поставщика без НДС (за 1 л), руб. |
1,25 |
| 2. Размер торговой надбавки, % |
20 |
| 3. Сумма торговой надбавки, руб. (стр.1 × стр.2 / 100) |
0,25 |
| 4. Отпускная цена с торговой надбавкой, руб. (стр.1 + стр.3) |
1,50 |
| 5. Ставка НДС, % |
10 |
| 6. Сумма НДС, руб. (стр.4 × стр.5 / 100) |
0,15 |
| 7. Розничная цена с НДС (за 1 л), руб. (стр.4 + стр.6) |
1,65 |
К розничной цене на соки, нектары, морсы, молоко, кисломолочные напитки, реализуемые в розлив, а также при их использовании для приготовления напитков без термической обработки применяется предельная максимальная наценка, не превышающая 20 % (часть первая п.14 Инструкции № 66).
С учетом этого выполним расчет стоимости томатного сока при реализации в розлив:
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА № 188
от 28 августа 2019 г.
Наименование блюда (изделия) сок томатный
Номер рецептуры по Сборнику (номер техкарты) ______
Расчет на количество единиц - 100 порций
Выход блюда в готовом виде - 1/200
| Наименование сырья | Норма вложения, л | Розничная цена, руб./л | Сумма, руб. (гр.2 × гр.3) |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
| Сок томатный, л |
20 |
1,65 |
33,00 |
| 1. Стоимость набора сырья в розничных ценах (с НДС), руб. (сумма вышерасположенных строк) |
33,00 | ||
| 2. Размер предельной максимальной наценки общественного питания, % |
20 | ||
| 3. Сумма наценки общественного питания, руб. (стр.1 × стр.2 / 100) |
6,60 | ||
| 4. Стоимость набора сырья в розничных ценах (с НДС) с учетом наценки, руб. (стр.1 + стр.3) |
39,60 | ||
| 5. Розничная цена одной порции с учетом наценки, руб. (стр.4 / 100) |
0,40 |
При реализации продукции общественного питания в одноразовой посуде и упаковочных материалах сформированная розничная цена на продукцию общественного питания может увеличиваться на размер стоимости указанных посуды и материалов по цене приобретения (п.15 Инструкции № 66).
В реестре цен формируем цену приобретения на стаканчик одноразовый емкостью 200 мл:
РАСЧЕТ
розничной цены
стакана пластикового емкостью 200 мл
(наименование одноразовой посуды)
| Наименование показателя (расчет) | Значение показателя |
| 1. Отпускная цена производителя или поставщика без НДС, руб. |
0,03 |
| 2. Ставка НДС, % |
20 |
| 3. Сумма НДС, руб. (стр.1 × стр.2 / 100) |
0,01 |
| 4. Стоимость стаканчика с учетом НДС, руб. (стр.1 + стр.3) |
0,04 |
Розничная цена порции разливного сока выходом 1/0,2 л в одноразовом стаканчике составляет 0,44 руб. (0,40 + 0,04).
06.09.2019
Людмила Зубко, экономист
По этой теме также см.:
1. Формирование цен на напитки с использованием питьевой бутилированной воды.
2. Расчет цен на товары, реализуемые в объекте общепита без кулинарной обработки.