ФОРМИРОВАНИЕ ЦЕН НА НАПИТКИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПИТЬЕВОЙ БУТИЛИРОВАННОЙ ВОДЫ

При использовании питьевой бутилированной воды для приготовления напитков торговые надбавки и наценки не применяются (часть вторая п.14 Инструкции о порядке формирования цен на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования, утвержденной постановлением Министерства антимонопольного регулирования и торговли Республики Беларусь от 13.08.2018 № 66, далее - Инструкция № 66).

Ситуация

Столовая высшего учебного заведения приобрела воду питьевую бутилированную по отпускной цене (без НДС) 2,86 руб. за одну бутыль емкостью 10 л. Налог на добавленную стоимость исчисляется по ставке 20 %.

Выполним расчет розничной цены на питьевую бутилированную воду.

РАСЧЕТ
розничной цены на воду питьевую бутилированную

(наименование сырья)

Наименование показателя (расчет)	Значение показателя
1. Отпускная цена производителя или поставщика без НДС (за 10 л), руб.	2,86
2. Размер торговой надбавки, %	0
3. Сумма торговой надбавки, руб. (стр.1 × стр.2 / 100)	0,00
4. Ставка НДС, %	20
5. Сумма НДС, руб. ((стр.1 + стр.3) × стр.4 / 100)	0,57
6. Розничная цена с НДС (за 10 л), руб. (стр.1 + стр.3 + стр.5)	3,43
7. Розничная цена с НДС (за 1 л) (стр.6 / 10)	0,34

Далее выполним расчет в калькуляционной карточке стоимости напитка из изюма, для приготовления которого используется бутилированная питьевая вода. Организация питания в столовой высшего учебного заведения осуществляется с привлечением бюджетных средств.

Справочно

При организации питания в столовой высшего учебного заведения с использованием бюджетных средств предельная максимальная наценка установлена в размере 40 % (абзац 4 п.8 Инструкции № 66).

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА № 59
от 28 августа 2019 г.

Наименование блюда (изделия) напиток из изюма с витамином С
Номер рецептуры по Сборнику (номер техкарты) ______________
Расчет на количество единиц - 100 порций
Выход блюда в готовом виде - 1/200

Наименование сырья	Норма вложения, кг, л	Розничная цена, руб./кг, л	Сумма, руб.
1	2	3	4
Изюм «Голден»	2,000	12,29	24,58
Сахар песок фасов. 1 кг	1,300	1,50	1,95
Аскорбиновая кислота	0,006	280,00	1,68
Лимонная кислота, РП	0,020	18,80	0,38
1. Стоимость набора сырья в розничных ценах (с НДС), руб. (сумма вышерасположенных строк)			28,59
2. Размер предельной максимальной наценки общественного питания, %			40
3. Сумма наценки общественного питания, руб. (стр.1 × стр.2 / 100)			11,44
4. Стоимость набора сырья в розничных ценах (с НДС) с учетом наценки, руб. (стр.1 + стр.3)			40,03
5. Вода питьевая бутилированная 1 л, РБ	15,600	0,34	5,30
6. Стоимость набора сырья в розничных ценах с учетом наценки и стоимости бутилированной воды по цене приобретения без торговой надбавки и наценки (с НДС), руб. (стр.4 + стр.5)			45,33
7. Розничная цена одной порции, руб. (стр.6 / 100)			0,45

06.09.2019

Людмила Зубко, экономист

По этой теме также см.:

1. Формирование цен на напитки, реализуемые в розлив в одноразовой посуде.

2. Расчет цен на товары, реализуемые в объекте общепита без кулинарной обработки.

Настройте параметры использования файлов cookie

ФОРМИРОВАНИЕ ЦЕН НА НАПИТКИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПИТЬЕВОЙ БУТИЛИРОВАННОЙ ВОДЫ