Рубрики
Инструменты поиска
Сообщество
Избранное
Мой профиль
Войти
Материал помещен в архив
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА № 122
от «9» июня 2019 г.
Наименование блюда (изделия) квас
Номер рецептуры по Сборнику (номер техкарты) _________
Расчет на количество единиц - 100 порций
| Показатель | Норма вложения, л | Розничная цена, руб./л | Сумма, руб. (гр.2 × гр.3) |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
| 1. Квас (100 порций × 0,5 л) |
50 |
1,55 |
77,50 |
| 2. Стоимость набора сырья в розничных ценах (стр.1) |
77,50 | ||
| 3. Размер наценки общественного питания, % |
50 | ||
| 4. Сумма наценки общественного питания (стр.2 × стр.3 / 100) |
38,75 | ||
| 5. Стоимость набора сырья в розничных ценах с учетом наценки (стр.2 + стр.4) |
116,25 | ||
| 6. Розничная цена 1 порции (стр.5 / / 100 порций) |
1,16 | ||
| Выход блюда в готовом виде |
1/0,5 л |
21.06.2019
Людмила Зубко, экономист
Для более детального изучения см.:
Формируем розничную цену на разливной квас.
 |
См. другие формы в каталоге. |