Рубрики
Инструменты поиска
Сообщество
Избранное
Мой профиль
Войти
Материал помещен в архив
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА № 68
от «11» июня 2019 г.
Наименование блюда (изделия) квас разливной
Номер рецептуры по Сборнику (номер техкарты) _________
Расчет на количество единиц - 100 порций
| Показатель | Норма вложения, л | Розничная цена, руб./л | Сумма, руб. (гр.2 × гр.3) |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
| 1. Квас разливной |
50 |
1,06 |
53,00 |
| 2. Стоимость набора сырья в розничных ценах, руб. (стр.1) |
53,00 | ||
| 3. Размер применяемой наценки общественного питания, % |
20 | ||
| 4. Сумма применяемой наценки общественного питания, руб. (стр.2 × × стр.3 / 100) |
10,60 | ||
| 5. Розничная цена кваса с учетом наценки, руб. (стр.2 + стр.4) |
63,60 | ||
| 6. Розничная цена 1 порции кваса с учетом наценки, руб. (стр.5 / / 100 порций) |
0,64 | ||
| Выход 1 порции, в л |
0,5 л |
21.06.2019
Людмила Зубко, экономист
Для более детального изучения см.:
Формируем розничную цену на разливной квас.
 |
См. другие формы в каталоге. |