Рубрики
Инструменты поиска
Сообщество
Избранное
Мой профиль
Материал помещен в архив
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА № 59
от 28 августа 2019 г.
Наименование блюда (изделия) напиток из изюма с витамином С
Номер рецептуры по Сборнику (номер техкарты) ______________
Расчет на количество единиц - 100 порций
Выход блюда в готовом виде - 1/200
| Наименование сырья | Норма вложения, кг, л | Розничная цена, руб./кг, л | Сумма, руб. |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
| Изюм «Голден» |
2,000 |
12,29 |
24,58 |
| Сахар песок фасов. 1 кг |
1,300 |
1,50 |
1,95 |
| Аскорбиновая кислота |
0,006 |
280,00 |
1,68 |
| Лимонная кислота, РП |
0,020 |
18,80 |
0,38 |
| 1. Стоимость набора сырья в розничных ценах (с НДС), руб. (сумма вышерасположенных строк) |
28,59 | ||
| 2. Размер предельной максимальной наценки общественного питания, % |
40 | ||
| 3. Сумма наценки общественного питания, руб. (стр.1 × стр.2 / 100) |
11,44 | ||
| 4. Стоимость набора сырья в розничных ценах (с НДС) с учетом наценки, руб. (стр.1 + стр.3) |
40,03 | ||
| 5. Вода питьевая бутилированная 1 л, РБ |
15,600 |
0,34 |
5,30 |
| 6. Стоимость набора сырья в розничных ценах с учетом наценки и стоимости бутилированной воды по цене приобретения без торговой надбавки и наценки (с НДС), руб. (стр.4 + стр.5) |
45,33 | ||
| 7. Розничная цена одной порции, руб. (стр.6 / 100) |
0,45 |
06.09.2019
Людмила Зубко, экономист
Для более детального изучения см.:
Формирование цен на напитки с использованием питьевой бутилированной воды.
 |
См. другие формы в каталоге. |