Рубрики
Инструменты поиска
Сообщество
Избранное
Мой профиль
Войти
Материал помещен в архив
КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА № 38
от «1» июня 2019 г.
Наименование блюда (изделия) сок мультивитаминный
Номер рецептуры по Сборнику (номер техкарты) ________
Расчет на количество единиц - 100 порций
| Наименование сырья | Норма вложения, л | Розничная цена, руб./л | Сумма, руб. |
| Сок мультивитаминный (100 порций × × 0,20 л) |
20 |
2,05 |
41,00 |
| 1. Стоимость набора сырья в розничных ценах, руб. |
41,00 | ||
| 2. Размер наценки общественного питания, % |
20 | ||
| 3. Сумма наценки общественного питания, руб. (стр.1 × стр.2 / 100) |
8,20 | ||
| 4. Стоимость набора сырья в розничных ценах с учетом наценки, руб. (стр.1 + стр.3) |
49,20 | ||
| 5. Розничная цена 1 порции, руб. (стр.4 / / 100 порций) |
0,49 | ||
| Выход блюда в готовом виде |
1/200 |
17.05.2019
Людмила Зубко, экономист
Для более детального изучения см.:
Формирование стоимости продуктов питания, если питание в оздоровительном лагере организуется сторонним субъектом хозяйствования.
 |
См. другие формы в каталоге. |