СОСТАВЛЕНИЕ ЖУРНАЛОВ УЧЕТА И НАЧИСЛЕНИЯ ЕСТЕСТВЕННОЙ УБЫЛИ

При учете и начислении естественной убыли мяса по нормам, предусмотренным применительно к его хранению в охлажденном состоянии, доохлаждению и последующему хранению, замораживанию охлажденных, полностью оттаявших, домораживанию частично оттаявших, хранению мороженых мяса и субпродуктов, рекомендуется использовать формы 1, 2 и 3 журналов, приведенные соответственно в приложениях 1, 2 и 3 к Нормам товарных потерь при транспортировании, хранении и реализации, утвержденным приказом Министерства торговли Республики Беларусь от 02.04.1997 № 42 (далее - Нормы № 42). На основе этих форм можно разработать собственные формы журналов.

Порядок заполнения журнала учета и начисления естественной убыли рассмотрим на примере мясоперерабатывающего предприятия.

Ситуация Организация (мясокомбинат) осуществляет выпуск колбасных изделий из говядины и свинины. Закупаемое сырье поступает в холодильники, откуда по мере необходимости передается в производство по накладной на внутреннее перемещение товарно-материальных ценностей (ТМЦ). Поступающие в холодильники мясные туши (полутуши) могут иметь различную температуру (охлажденные, частично или полностью оттаявшие, мороженые). В период хранения мяса в холодильниках имеет место его убыль. Причем от температуры поступившего мяса зависят нормы естественной убыли (НЕУ) на его замораживание или домораживание.

Учет естественной убыли по каждому виду мяса и его категории следует вести в отдельной форме.

Ниже показан пример совершения записей и оформления необходимых расчетов при определении естественной убыли мяса (говядины и свинины), замораживаемого и хранящегося в холодильниках мясокомбината. При выполнении расчетов используются НЕУ, приведенные в подразделе 3.12 (с учетом примечания 4 к подразделу 3.13) раздела 3 Норм № 42.

Естественная убыль по нормам на замораживание и домораживание:

Естественная убыль по нормам на замораживание и домораживание:

В марте 2016 г. организация использовала при изготовлении колбасы салями высшего сорта «Беловежская» 5,4 т говядины по закупочной цене 52 000 руб. за 1 кг и 3,6 т свинины по цене 50 000 руб. за 1 кг, что равно 10 % общего количества названного сырья, использованного в производстве (см. данные гр.11 по итоговой строке).

С учетом указанной доли естественная убыль в расчете на то количество мяса (говядины и свинины), которое было использовано при производстве колбасных изделий (5,4 т говядины и 3,6 т свинины), составила:

• 30 кг говядины (300 кг х 10 %) по закупочной цене 52 000 руб. за 1 кг; в стоимостном выражении - 1 560 000 руб. (30 х 52 000);

• 20 кг свинины (200 кг х 10 %) по закупочной цене 50 000 руб. за 1 кг; в стоимостном выражении - 1 000 000 руб. (20 х 50 000).

Величину естественной убыли в расчете на 1 т сырья определяем путем деления общей стоимости естественной убыли, приходящейся на весь объем сырья, использованного в производстве, на общее количество использованного сырья в тоннах: (1 560 000 руб. + 1 000 000 руб.) / 9 т = 284 444 руб.

Полученные данные о размере естественной убыли можно использовать при составлении плановой калькуляции на следующий месяц.

24.05.2016

Сергей Шкирман, экономист, редактор аналитической правовой системы «Бизнес-Инфо»

По этой теме также см.:

Учет естественной убыли при калькулировании себестоимости.