Материал помещен в архив

ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ В ОБЪЕКТАХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ УЧРЕЖДЕНИЙ ОБРАЗОВАНИЯ БЕЗ ПРИВЛЕЧЕНИЯ БЮДЖЕТНЫХ СРЕДСТВ

Розничная цена на товары, используемые в качестве сырья для производства продукции общественного питания, определяется субъектами общественного питания исходя из отпускной цены, налога на добавленную стоимость (в случае, если в стоимость сырья, используемого для производства продукции общественного питания, включена сумма налога на добавленную стоимость), торговой надбавки (с учетом оптовой надбавки) (часть первая п.4 Инструкции о порядке формирования цен на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования, утвержденной постановлением Министерства антимонопольного регулирования и торговли Республики Беларусь от 13.08.2018 № 66 (далее - Инструкция № 66)).

Предельные максимальные торговые надбавки к отпускным ценам на товары, используемые в качестве сырья для производства продукции общественного питания, установлены частью первой п.5 Инструкции № 66 в следующих размерах:

• в учреждениях общего среднего образования независимо от источника финансирования - 20 %;

• в иных учреждениях образования:

- при организации питания с использованием бюджетных средств (за исключением случая, указанного в следующем абзаце) - 20 %;

- при организации питания с использованием бюджетных средств и полном возмещении субъектом общественного питания расходов и затрат в соответствии с подп.2.13 п.2 Указа Президента Республики Беларусь от 29.03.2012 № 150 «О некоторых вопросах аренды и безвозмездного пользования имуществом» (далее - Указ № 150) - 30 %.

От редакции «Бизнес-Инфо» С 20 ноября 2023 г. следует руководствоваться Указом от 16.05.2023 № 138 «Об аренде и безвозмездном пользовании имуществом». Комментарии см. здесь.

- при организации питания без привлечения бюджетных средств - 30 %.

В случае введения регулирования цен на социально значимые товары в соответствии с постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 17.01.2014 № 35 «Об утверждении перечней социально значимых товаров (услуг), цены (тарифы) на которые регулируются государственными органами, и признании утратившими силу некоторых постановлений Совета Министров Республики Беларусь» при формировании розничных цен на товары, используемые в качестве сырья для производства продукции общественного питания, субъекты общественного питания соблюдают установленные ограничения (часть вторая п.5 Инструкции № 66).

От редакции «Бизнес-Инфо» С 6 июня 2021 г. ч.2 п.5 Инструкции № 66 на основании постановления МАРТ  от 19.05.2021 № 33 изложена в следующей редакции: «В случае введения регулирования цен на социально значимые товары в соответствии с постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 17 января 2014 г. № 35 «Об утверждении перечней социально значимых товаров (услуг), цены (тарифы) на которые регулируются государственными органами, и признании утратившими силу некоторых постановлений Совета Министров Республики Беларусь» при формировании розничных цен на товары, используемые в качестве сырья для производства продукции общественного питания, субъекты общественного питания соблюдают установленные ограничения.».

Инструкцией № 66 предусмотрена дифференциация размера предельной максимальной наценки в зависимости от использования учреждением образования средств бюджета.

Так, розничная цена на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования, определяется исходя из розничной цены на товары, используемые в качестве сырья для производства продукции общественного питания, с учетом наценки в размере, не превышающем:

• в учреждениях общего среднего образования независимо от источника финансирования - 40 %;

• в иных учреждениях образования:

- при организации питания с использованием бюджетных средств (за исключением случая, указанного в следующем абзаце) - 40 %;

- при организации питания с использованием бюджетных средств и полном возмещении субъектом общественного питания расходов и затрат в соответствии с подп.2.13 п.2 Указа № 150 - 50 %;

- при организации питания без привлечения бюджетных средств - 50 % (пп.7 и 8 Инструкции № 66).

От редакции «Бизнес-Инфо» С 6 июня 2021 г. предельная максимальная наценка в учреждениях образования, не указанных в абз.2 п.8 Инструкции № 66, при организации питания без привлечения бюджетных средств установлена в размере 75 % (абз.6 п.8 Инструкции № 66).

С учетом изложенного рассмотрим порядок применения приведенных положений Инструкции № 66 на условной ситуации.

Ситуация Столовая колледжа получила картофель свежий от индивидуального предпринимателя, осуществляющего оптовую торговлю сельскохозяйственной продукцией. В графе 4 ТТН указана отпускная цена поставщика (без НДС) 0,55 руб. за 1 кг, а в графе 11 «Примечание» - отпускная цена производителя - 0,52 руб. за 1 кг и оптовая надбавка в размере 5 %. Питание учащихся осуществляется без привлечения бюджетных средств.

Обратите внимание! Объектам общественного питания учреждений образования необходимо в обязательном порядке соблюдать предельный размер установленных предельных торговых надбавок и наценок как на сырье, так и на продукцию общественного питания, в отношении которых осуществляется ценовое регулирование. Так, при формировании розничных цен на продукцию общественного питания торговые надбавки и наценки следует применять в таком размере, чтобы не превышать их предельный размер (в том числе в результате округления цен). В связи с этим в стр.3 приведенного выше правильного расчета округление суммы торговой надбавки выполнено в сторону уменьшения, иначе установленный частью первой п.5 Инструкции № 66 предельный размер торговой надбавки (30 %) оказался бы превышен.

При формировании розничной цены на картофель свежий нарушена часть вторая п.4 Инструкции № 66, согласно которой торговая надбавка на товары, используемые в качестве сырья для производства продукции общественного питания и приобретенные у юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих только оптовую торговлю сельскохозяйственной продукцией, субъектами общественного питания применяется к отпускной цене, установленной производителем или импортером, с учетом оптовой надбавки.

В неправильном расчете при формировании розничной цены на картофель свежий в столовой колледжа торговая надбавка применяется к отпускной цене поставщика (0,55 руб. за 1 кг), а не производителя (0,52 руб. за 1 кг). В результате происходит завышение предельной торговой надбавки, так как торговая надбавка была исчислена от отпускной цены производителя, увеличенной на оптовую надбавку. Завышение розничной цены 1 кг картофеля составило 0,05 руб. (0,79 - 0,74).

Картофель свежий используется столовой для приготовления блюда «Пюре картофельное», реализуемого учащимся колледжа. Расчет розничной цены одной порции этого блюда выполняется в калькуляционной карточке.

Завышение розничной цены на одну порцию составило 0,01 руб. (0,40 - 0,39).

08.02.2019

Людмила Зубко, экономист

По этой теме также см.:

1. Формирование в объектах общественного питания учреждений образования розничных цен на напитки, реализуемые в розлив.

2. Ценообразование в объектах общественного питания учреждений образования при использовании бутилированной воды.