Переработка
Тепловая обработка (кроме замораживания и охлаждения), копчение, консервирование, созревание, сквашивание, посол, сушка, маринование, концентрирование, экстракция, экструзия или сочетание этих процессов.
(Статья 4 TP ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утв. решением КТС от 09.12.2011 № 880)