Промышленная переработка (мяса)
Обработка мяса, окончательно изменяющая его органолептические и физико-химические показатели.
(Пункт 4 Ветеринарно-санитарных правил осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, утвержденных постановлением Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь от 18.04.2008 № 44)