Промышленная переработка рыбы
Обработка рыбной продукции высокими температурами или консервирующими средствами, обеспечивающая безопасность ее для человека.
(Пункт 7 Правил проведения ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы и рыбной продукции, утв. постановлением Минсельхозпрода от 27.04.2004 № 30)