Критическая контрольная точка

Этап производства, переработки (обработки), реализации, хранения, транспортирования продовольственного сырья и пищевых продуктов, на котором могут быть применены методы производственного, в том числе лабораторного или иного, контроля и приняты меры по обеспечению безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов для жизни и здоровья человека.

(Статья 1 Закона от 29.06.2003 № 217-З «О качестве и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов для жизни и здоровья человека»)

Все термины