Идентификация опасности

Идентификация вредных факторов (патогенных микроорганизмов, остатков вредных веществ и другое), которые могут содержаться в продукции.

(Пункт 2 Ветеринарно-санитарных правил для организаций, осуществляющих производство, хранение и реализацию молочной продукции, утв. постановлением Минсельхозпрода от 11.09.2025 № 81)