Ливер

 

Сердце, легкие, трахея, печень, диафрагма, извлеченные из туши в их естественном соединении.

(Пункт 4 Ветеринарно-санитарных правил осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, утв. постановлением Минсельхозпрода от 18.04.2008 № 44)