Материал помещен в архив. Актуальный материал по теме см. здесь

ФОРМИРОВАНИЕ ЦЕН НА ПРОДУКЦИЮ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В УЧРЕЖДЕНИИ ОБРАЗОВАНИЯ г. МИНСКА (В СТОЛОВОЙ КОЛЛЕДЖА)

Рассмотрим порядок формирования продажной цены на блюдо «Оладьи картофельные, фаршированные мясом» в столовой колледжа при обслуживании учащихся без привлечения средств бюджета.

В состав названного блюда входит следующее сырье: свежие овощи (картофель, лук репчатый), масло растительное, меланж, мука пшеничная в/с, мясной полуфабрикат «Свинина котлетная», сметана, соль.

Из указанного сырья в перечни товаров, цены на которые регулируются государством, не входят: масло растительное, меланж, мука пшеничная в/с, мясной полуфабрикат «Свинина котлетная», сметана, соль.

Порядок формирования цен на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования г. Минска, изложен в одноименной Инструкции, утвержденной решением Минского городского исполнительного комитета от 08.09.2011 № 2674. В целях недопущения нарушений при формировании розничных цен на сырье необходимо обратить внимание на п.3 указанной Инструкции, которым установлено, что при формировании розничных цен на сырье, используемое для приготовления продукции собственного производства и не вошедшее в перечни товаров, цены на которые регулируются государством, установлена предельная максимальная торговая надбавка:

• 15 % - при организации питания в учреждениях общего среднего образования;

• 30 % - при организации питания в других учреждениях образования.

Следовательно, при определении розничных цен на масло растительное, меланж, муку пшеничную в/с, мясной полуфабрикат «Свинина котлетная», сметану, соль необходимо соблюдать предельную максимальную торговую надбавку в размере 30 %.

С учетом сказанного сформируем розничные цены на сырье, используемое для приготовления блюда «Оладьи картофельные, фаршированные мясом».

Аналогично формируются розничные цены на меланж, сметану, мясной полуфабрикат «Свинина котлетная», соль.

Кроме этого, в состав блюда «Оладьи картофельные, фаршированные мясом» входят свежие овощи (картофель, лук репчатый), включенные в перечень товаров, цены на которые регулируются решением Минского городского исполнительного комитета от 19.05.2011 № 1383 «О торговых надбавках к ценам на продовольственные товары».

От редакции «Бизнес-Инфо» С 15 марта 2017 г. решение № 1383 на основании решения Минского городского исполнительного комитета от 23.02.2017 № 693 утратило силу.

Названным решением установлены предельные максимальные торговые надбавки (с учетом оптовой надбавки) к закупочным ценам производителей сельскохозяйственной продукции или к отпускным ценам, сформированным юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, осуществляющими закупки сельскохозяйственной продукции у сельскохозяйственных организаций и физических лиц, а также к отпускным ценам, сформированным юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, закупившими товар за пределами республики:

Рассчитаем с учетом данных ограничений розничные цены на свежие картофель и лук репчатый урожая 2016 года.

Далее рассчитаем продажную цену на оладьи картофельные, фаршированные мясом.

Примечание. Субъекты предпринимательской деятельности, занимающиеся розничной торговлей и (или) оказывающие услуги общественного питания, обязаны соблюдать предельный размер торговых надбавок (наценок) по товарам, в отношении которых осуществляется ценовое регулирование.

Другими словами, при формировании розничных цен на социально значимые товары округлять следует таким образом, чтобы не допустить превышение предельного размера торговых надбавок, установленных законодательством.

14.09.2016

Людмила Зубко, главный специалист отдела финансов государственного учреждения «Главное управление потребительского рынка Мингорисполкома»

По этой теме также см.:

1. Основные особенности формирования розничных цен в объектах общественного питания учреждений образования г. Минска.

2. Формирование цен на продукцию общественного питания в учреждении образования г. Минска (в школьной столовой).

3. Формирование цен на продукцию общественного питания в учреждении образования г. Минска (в столовой высшего учебного заведения).

4. Формирование цены на водку отечественного производства при реализации ее в розлив в кафе высшего учебного заведения во внеурочное время.

5. Формирование цены на напитки из фруктов в объектах общественного питания учреждений образования г. Минска.

6. Расчет цен на покупные товары, реализуемые в учреждении образования г. Минска (в школьной столовой).